二月份的风，揉揉拂面，和煦爽心,为了探究酱酒酿造的奥秘，探索酱酒文化，老酒合作社开启了第27期酱香文化微醺之旅 ——观澜分社专场
还未进入酿造车间，就已经闻到空气中散发着浓郁的酒香味，进入酿造车间扑面而来的一阵阵热浪更是让大家纷纷赞叹老酒与众不同的“高温堆积、高温蒸馏”的生产工艺！大家一同体验了老酒的酿造过程；先将酒醅进行摊凉、洒水、降温、随后在堆积发酵，让酒分子和微生物充分融合发酵。
（体验老酒酿造过程）
刘侨远先生（同坤酒厂高级调酒师）为大家讲述：“酱香型白酒生产工艺十分复杂，不仅是对地理位置、气候有严格的要求，对水源和生产原料也有着绝对的选择，水源取自茅台镇赤水河，生产原料取自本地糯高粱和小麦，而且酿造过程完全是顺应自然规律的，严格按照端午采曲、重阳投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周期，简称“12987”工艺。九次清蒸，糙沙混蒸，熟糟蒸煮，再次摊凉，撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取醅、共经历九次蒸煮。”
（参观、体验老酒生产包装过程）
（参观老酒酒窖、老酒王收藏室）
参观老酒酒窖、老酒王收藏室，其中最老的酒有1953年生产的酱香酒在这里看到了仁怀市茅台镇无与伦比的稀缺老酒资源，包含窖藏十年以上老酒4430吨，其中包括最早1953年的老酒以及1961、1973、1981年的老酒储存，每一滴都是时间的沉淀与历史的见证。大家都纷纷合影留念。
（老酒品鉴、勾调）
品酒室内，学习了如何从色香味格品评酱酒，望其色:酒体微黄、透明、无悬浮物问其香：摇晃杯体，让酒体与空气充分接触，酒香四溢，酱香突出，略有焦香，空杯留香长品其味：一抿、二咂、三呵，让酒接触到口腔每个角落，细细品味，通过这几个方式体验酱酒的不同风格，学习酱香文化，品鉴各年份老酒，让你成为一个懂酒的人。
老酒合作社第二十七期酱香文化微醺之旅圆满成功！
此行我们探索了酱酒酿造的奥秘，品味酱酒勾调的魅力。以老酒为链接，团结有共同价值观的老友，走共同富裕道路！用合作社的模式传播酱香文化，弘扬老酒精神！
期待您和我一起出发，共同醉美酱酒之乡，下一期再见！