硒与健康的关系是什么？
硒是人和动物必需的微量元素，是与蛋白质、淀粉一样每天都必需补充的十五种微量元素（铁、铜、锰、锌、碘、硒、钴、氟、铬、钼、锡、钒、镍、硅和砷）之一。硒是与维生素、β— 胡萝卜素等生化物质同等重要的生命元素。缺硒会直接导致人体 免疫能力下降，临床医学证明，人体内含硒量的多少，跟细胞的恶变、甲状腺功能降低、高血压、哮喘、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病等四十多种疾病有相当的关系。
硒在生物体内的主要存在形式是什么？
硒在植物体内多以硒代蛋氨酸形式存在，在动物和人体内多以硒代半胱氨酸形式存在。此外，硒还以硒蛋白、硒多糖、硒氨基酸、硒核酸、硒多酚、硒类脂及其衍生物形式存在于生物体内。
硒的功效分别是什么？
（1）增强免疫力。硒能清除体内自由基，排除体内毒素， 抗氧化，能有效地抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
（2）抗氧化，延缓衰老。硒能够激活人体自身抗氧化系统 中的重要物质，控制和消除氧化损伤，从而防止疾病，延长人类寿命
（3）防癌抗癌。硒能杀死癌细胞，在体内形成抑制癌细胞
分裂和增殖的内环境。2006 年，人教版初中化学九年级下册第94 页写道：硒对人体有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症。
（4）参与糖尿病的治疗。硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的
活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
（5）保护视力。山鹰的眼睛十分敏锐，能从高空中发现地上的猎物，研究发现，山鹰眼睛中的含硒量是人眼的 100 倍以上。人类视网膜由于接触电脑辐射等，易受损伤，硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的视网膜，能增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。
（6）防止心脑血管疾病。硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病，科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
（7）防止克山病、大骨节病、关节炎。缺硒是克山病和大 骨节病两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。硒对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。
（8）解毒排毒。硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。中国科学家在南极科学考察中发现南极的企鹅和海豹体内富集了严重过量的汞元素的富集（随大气洋流沉降在两极），但企鹅和海豹却非常健康。后来科学家经过深入的检测分析发现，原来企鹅和海豹以富含硒的磷虾等海产品为食，硒通过一种硒蛋白对汞起到了拮抗作用，即汞虽然还在企鹅和海豹体内，但是已经不产生生物毒性。
（9）防治肝病、保护肝脏。我国医学专家于树玉历经 16 年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对 13 万居民补硒情况研究证实，补硒可使肝癌发病率下降 35%，使有肝癌家史者发病率下降 50%。
（10）增强生殖功能。对男性而言，体内 25%~40%的硒都集中在生殖系统，硒具有增强精子活力和性机能的功效，被称为男人体内“黄金”；对女性而言，硒可帮助保护女性生殖系统，使卵巢易于受孕。
（11）治疗皮肤病。硒能有效治疗银屑病、白癜风、扁平疣等疑难皮肤病。硒除了对银屑病、白癜风的辅助治疗外，还可应用于皮肤老化、免疫相关性皮肤疾病和病毒性皮肤疾病的治疗。硒在皮肤科的应用有广阔前景。
硒与克山病有什么关系？
长期生活在严重缺硒地区的人易患克山病等地方病。
1935 年黑龙江克山县的农村发现一种疾病，患病的人不光精神萎靡不振，心脏变大，尤其是儿童和妇女，由于病因不明，人们就以它最初发现的地点命名“克山病”。新中国成立后，政府先后多次派出过医疗组进行调查研究，提出过很多理论，但也没能找到解决的办法。直到 1965 年，西安医学院的研究组通过给陕西病区的病人服用亚硒酸钠和维生素 E 片，发觉有预防效果。1969-1972 年，中国预防医学科学院的克山病防治小分队在黑龙江单独使用亚硒酸钠片，此后，他们进一步分析发现：克山病病区普遍缺硒，居民日硒摄入量平均在 17 微克以下，头发硒含量低于 0.12 毫克/千克，血液硒低于 20 微克/升。正是这一发现，明确了硒与克山病的关系，解决了困扰病区居民近 40 年的难题。用补硒的方法能有效预防克山病。
什么是硒中毒？
1961 年，湖北恩施州新塘公社的多个社员出现头发、指甲脱落的现象。此后，陆续有人出现这种症状，有些大队发生这种怪病的比例高达 30%-80%。家畜和家禽也有这种情况出现。直到 1966 年，经过中国预防医学科学院的调查发现，当地居民出现的毛发、指甲脱落症状是“硒中毒”。因为当地居民除食用了高含硒食物外，还大量挖食了含硒野菜，并用含硒煤炭烘烤食物，导致每日硒摄入量超过 3000 微克，从而发生硒中毒。家禽、家畜也是同样的原因。在发现硒中毒后，恩施政府通过为居民更换粮食、改良灶具来降低硒摄入。据 2007 年中国疾控中心组织的专家调查表明，近 20 年来，恩施富硒区居民的硒摄入量已回落到正常水平，未发生新的中毒事件。半个世纪前湖北恩施州的那次硒中毒事件，警醒我们对于微量元素硒的补充需要建立在标准化保障和科学指导基础上，适量有益，多则有害。
硒能在人体内储藏吗？人需要终生补硒吗？
硒在人体内有一定的储备，主要储藏在血液中，在肝脏、心脏、肾脏和肌肉中都有一定储存。硒和其它营养素一样，参与人体的新陈代谢，会不断地被机体转换、利用和排泄。硒也是一种易排泄的元素，人体每天必须摄取足量的硒，来维持机体的正常代谢，尤其生活在低硒环境中的人，更应该重视不断补充足量的硒，如果一旦停止了硒的补充，就会降低防御疾病的能力。
在微量元素的研究中，以机体排出所吸收的元素的一半量所需要的时间，简称“生物学半减期”来表示元素在体内生物运转的速率。6 例供试者的实验结果显示，肌肉中硒的生物学半减期为100 天，肝脏为 50 天，肾脏为 32 天，血清为 28 天。还有其他不同的实验结果，但也都是以“天”计算的，说明硒的代谢是比较快的，能够不断吸收，不断排出。一旦停止了硒的补充，人体很快就会处于缺硒的状态。
如何科学补硒？
2018 年 4 月 1 日实施的中华人民共和国卫生行业标准《中国居民膳食营养素参考摄入量》第 3 部分规定：成人每天硒平均需要量为 50 微克，推荐摄入量为 60 微克，最高摄入量为400 微克。补硒时应遵循四大原则：缺多少补多少；定量补充；坚持正确的服用方法；食补为主，药补为辅。
一是食物补硒：食物补硒是日常生活中最普遍和最重要的手段。根据对食物中含硒量的测定数据，得出以下食物中含硒量顺序：动物内脏＞海产品＞河鱼＞蛋＞肉＞蔬菜＞水果。二是补硒保健品：癌症、肝炎等病人光靠食补难以满足需求，患者需要硒协助战胜疾病，则必须依赖于“额外的”强化补硒。
缺硒对儿童有什么影响？
缺硒使儿童体内含硒酶活性降低，从而影响机体的能量供应，引起多系统功能障碍，儿童正处于生长发育阶段，缺硒将使能量供应无法满足儿童的生长需要，从而影响儿童生长发育。此外，硒是甲状腺激素代谢过程中必需的物质，它对甲状腺激素稳定的维持起至关重要的作用。硒的缺乏可导致甲状腺激素代谢发生特异性改变，继而引起生长激素分泌减少，从而进一步影响儿童的发育。儿童缺硒时，会出现生长缓慢、肌肉萎缩变性、四肢关节变粗、毛发稀疏、体重减轻甚至智力障碍等重大疾患。硒对儿童的发育及成年时期均有重要作用。缺硒会使儿童产生心、肝、肾、肌肉等多种组织的病变，可引起儿童大骨节病及克山病。缺硒可引起机体免疫功能下降，使儿童易于发生多种感染性疾病，引发儿童营养障碍，造成恶性循环，甚至引起儿童恶性营养不良、大脑发育不全进而导致生活能力、学习能力、社会适应能力的下降。此外，低硒地区儿童白血病和癌症发病率也较高。