曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据，是由伊朗人发明的。
制作原料
黄油 杏仁粉 低筋面粉 糖粉 牛奶 食用盐
制作步骤：
1.先将黄油在室温下软化（在冬天不易软化的情况下可将黄油隔热水软化）软化至手指可按压的程度即可
2.在软化的黄油内加入糖粉，让糖粉和黄油充分搅拌均匀打发至黄油变成稍微白的颜色以及呈羽毛状即可，用橡胶刮刀翻拌均匀
3.在打发好的黄油内分三次加入牛奶，每加一次都用打蛋器搅打均匀
4.低筋面粉用细筛网过筛加入搅打好的黄油中再加入少量的食用盐和过筛的杏仁粉，然后用橡胶刮刀将面粉和黄油向同一个方向翻拌均匀直至面糊均匀，表面光滑
5.将搅拌好的面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中用塑料刮板挤出面糊里的空气
6.将面糊均匀的挤注到不占盘烤盘中（大小均匀，间距合适
7.将挤注好的面糊放入烤箱中（烤箱需提前预热，防止面糊提前融化）上下层温度175℃烤制20分钟左右
看曲奇表面颜色上色均匀即可出炉，放凉后就可食用
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照片视频拍摄：杨凡
制作：杨运涛 任金晶 黄瑜婕 王楷
美篇制作：黄徐伟 骆弘玮