春夏之际是蘑菇世界中
毒菇派成员生长繁殖的旺季
也是人类误食野生毒蘑菇
引发食物中毒的高发季节
毒蘑菇又称为毒菌或毒蕈，属大型真菌类。误采、误食毒蘑菇可引起急性中毒，呈现地域性、季节性发病，常有家庭聚集和群体性发病的特点，社会危害大。蘑菇中毒已成为我国食源性疾病中病死率最高的一类急症。其临床表现复杂多样，多数患者以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为中毒始发表现，随后可因摄入毒蘑菇所含毒素不同，产生不同的靶器官损害，甚至衰竭而死亡。
我国民间流传着许多识别毒蘑菇的方法，而这些方法存误区。
方法1：颜色鲜艳的蘑菇有毒。
错！从本文的蘑菇照片就可看出，蘑菇是否有毒与颜色无关。
方法2：生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒。
错！因为蘑菇有粪生或腐生。如口蘑生长在草原的羊粪上。而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。
方法3：有辛辣、酸涩、恶腥或其他恶味的蘑菇有毒。
错！许多毒蘑菇都没有明显的特殊气味。“毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味”的说法也毫无依据。当然，气味不好的蘑菇人们一般是不愿采食的。
方法4：虫食或生蛆的蘑菇无毒。
错！很多剧毒蘑菇成熟后常会生蛆或被虫食。如成熟的致命鹅膏常常被虫啃食。即便用致命鹅膏给大小鼠灌胃，大小鼠也不会中毒。因为大小鼠的消化道不吸收鹅膏毒素。
方法5：受伤变色、流汁液的蘑菇有毒。
错！如松乳菇、多汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，美丽牛肝菌受伤断面会变蓝色，却都是美味的食用菌。而许多毒蘑菇受伤断面不会变色或分泌汁液，却是有毒的。如剧毒肉褐鳞环柄菇、有毒蝇鹅膏的断面都不会变色，也不会流汁液。
方法6：与银器、大葱、大蒜、大米同煮可使其变色的蘑菇有毒。
错！ “银针验毒”实际是银与硫或硫化物发生反应生成黑色的硫化银，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能产生颜色变化。大蒜或葱或大米与毒蘑菇同煮也不会变色。目前尚未发现任何与毒蘑菇同煮变色的物质！
方法7：白醋能使蘑菇汁变色或牛奶能在蘑菇上结块就是毒蘑菇。
错！真相是白醋遇到碱性物质都可变色；牛奶遇到酸性或碱性物质都会变性而结块，这与蘑菇是否有毒无关。
方法8：有鳞片、粘液的蘑菇有毒。
错！如条盖盔孢伞和亚稀褶红菇都没鳞片、粘液，却有剧毒，而有毛和鳞片的香菇却可以食用。
方法9：高温或油炸可去毒的说法也是不靠谱的。
正确！许多毒素的化学结构相当稳定，高温或油炸都不能将其破坏。水焯能去掉部分毒素，但不能去除干净，仍然存在中毒的风险。
方法10：“穿鞋、戴帽、穿裙”的蘑菇不要采。
正确！因为有“菌盖、菌环、菌托”的蘑菇多为鹅膏属，而鹅膏属的蘑菇大多都含毒或剧毒。但没菌托和菌环的蘑菇仍可有毒。如剧毒的肉褶鳞环柄菇和毒粉褶蕈都没菌环和菌托。
因此，目前没有简单易行、快速有效的识别蘑菇是否有毒的方法。不盲目采食野生蘑菇才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键！可选购人工栽培蘑菇食用，若要食用野生蘑菇可到正规的市场购买熟悉的蘑菇来食用，或到规范的餐厅食用。
奎屯市疾病预防控制中心提醒您
野生毒蘑菇很危险！
误食野生毒蘑菇可导致死亡！
珍爱生命
请自觉做到以下几点
1.不采摘。广大群众不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒蘑菇并不容易，广大群众不要轻易采摘不认识的蘑菇。
2.不购买。切勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。
3.不食用。为避免类似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。
如不小心误食了毒蘑菇，怎么办？
出现不适症状后，应该立即停止食用，采用简易的方法进行催吐、导泻，如：大量饮用温开水或淡盐水、然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，排出体内尚未被吸收的残菌，减缓有毒物质的吸收。症状严重者立即拨打急救电话，前往医院治疗。同时最好保留剩余野生蘑菇样品，为医疗人员救治提供参考。