餐饮人必读丨餐具消毒的方式以及注意事项

　　餐具在清洗完毕之后，都需要进行消毒处理。这样才能避免病毒的传播和疾病的传染。因此，餐具消毒就非常必要。那么，现在商用厨房的餐具都有哪些消毒方式呢?在对餐具进行消毒时，又该注意些什么呢?今天让我们来了解一下相关的知识。

I

餐具的消毒方式

　　1、蒸汽加热消毒

　　把餐具按照大小洗干净后放在干净的大笼屉上，盖上外部盖子，用火蒸。水开了再蒸20-30分钟。采用自然冷却法冷却餐具。应用时一定不能用脏毛巾擦拭。餐具被污染，再次成为传染源。

　　2、生活消毒

　　餐具洗干净后，放入大锅内，加入干净的自来水，水的高度不要超过餐具。开启火煮沸后再煮30分钟左右。当然，冷却后可以立即应用。

　　3、使用消毒柜消毒

　　目前使用消毒柜消毒是比较普遍的消毒方式。而目前市场上的消毒柜主要有高温消毒柜、紫外线消毒柜、臭氧消毒柜等。在选择消毒柜时，一定要根据自己的餐具选择合适的消毒柜，并不是什么消毒柜都适合自己。

II

不适合高温消毒的餐具

　　1、塑料餐具

　　塑料餐具不耐高温，不能放进高温消毒柜，因为高温消毒柜在通电状态下温度可达到120度，会直接把塑料融化。

　　2、彩瓷餐具

　　彩瓷餐具在上釉彩时，釉质、颜料含有重金属，遇到高温容易稀释出，所以，不要用高温消毒柜，以免稀释出有害物质，危害人的健康。

　　3、密胺餐具

　　密胺餐具也属于不耐高温餐具，高温消毒容易损坏餐具原有的特征。并且，密胺餐具要清洗干净，才能放进消毒柜。密胺餐具要用专用的密胺消毒柜。

　　4、木制品

　　长期的高温也是容易使木质的餐具开裂，所以木碗、木筷、木汤勺也是不该放进高温消毒柜中加热消毒的。

　　以上这些就是我们整理的关于餐具消毒的方式及注意事项的相关知识，希望对大家有所帮助。

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