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手工麦芽糖，有没有勾起你童年的记忆呢？一块小小的糖，含在嘴里，满是幸福的味道。在这个温暖的春天，我们跟着泰峰康养院的王奶奶学做“麦芽糖”，在此期间我们不仅学会了传统制作，还收获了甜蜜的味道！
我国最早的糖就是麦芽糖，中国人在两千多年前就有了“饴”这个字，意思就是麦芽糖。古时候，麦芽糖有块状和稀状两种，人们把块状的叫作“饧”，把稀状的叫作“饴”。经发酵并浓缩的饴糖是非常黏稠的黄褐色液体，在反复搅拌拉扯并混入空气后，可以凝固成口感香脆的固体。麦芽糖味甘，性微温，有健脾胃、润肺止咳之功效，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖是怎么做成的呢？
为我们一起来看看吧！
培育麦芽：将精选好的大麦整理清洗后，用水浸泡12小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。（冬天可以用30度的水浸泡一夜）
麦芽种子：经过每天悉心照料（淋水待发芽），小麦终于发芽了，长成绿油油的麦苗。我们可以制作麦芽糖啦！
采摘洗切麦芽：麦粒出芽长度大约达到原麦粒的２倍多时进行采摘， 采摘的时候要很小心，一定要把麦芽连根拔起，因为麦芽根是发酵最重要的部位。清洗干净后把一块块粘在一起的麦芽捣碎打浆，适量加入大米后用无限的力量搅拌着，期待着......
熬制麦芽糖： 经过漫长的等待后，麦芽糖发酵成功啦，我们开始熬制麦芽糖啦！直到冒出黄色的大泡泡，这样美味的麦芽糖就做好啦！
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