早餐喝一杯，开启一整天的活力；睡前喝一杯，助自己香甜入梦。作为公认的营养饮品，牛奶已成为很多人健康饮食的一部分。但是，如何选择质量上乘的牛奶，每次喝多少牛奶、什么时候喝，对这些问题并不是人人都能把握好。
喝牛奶是个“技术活”，喝法不对可能会让健康大打折扣，应当因人而异，适度适量。
优质牛奶颜色乳白，乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。
有些牛奶所谓的“浓”，可能是商家在牛奶中加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂，因此，需警惕那些入口前就有扑鼻的香味、入口后奶香味久久停留的牛奶，它们极有可能加入了牛奶香精。
判断牛奶质量好坏的一个简单办法：在盛冷水的碗里，滴几滴牛奶，奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散者说明质量可能欠佳。
通常应当选没有任何添加剂的“纯牛奶”，同等价位选择脂肪含量高的，质量会更好。
健康成人和儿童选全脂牛奶，全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质。
高血脂和需要控制体重的人应选低脂奶，有利于控制热量。脱脂牛奶完全脱去了脂肪，有刺激胃酸分泌的作用。
每天适量喝牛奶并不会长胖，但不能拿牛奶当水喝，成人每天喝300毫升左右，但奶制品的总摄入量不能超过500毫升。
空腹饮用牛奶会使其中的蛋白质等成分未经充分消化吸收就进入肠道，造成营养流失。
牛奶、面包加果蔬或鸡蛋，麦片粥加果蔬，都是比较好的早餐搭配，让牛奶与唾液消化酶充分接触，更有利于成分吸收。
对于胃部不好的人来说，可以在饭前一小时左右喝蜂蜜牛奶。饭后休息一会饮用牛奶，可以让胃里的淀粉类食物帮助牛奶中的蛋白质得到充分吸收。
牛奶是否促进睡眠还有待研究，只是相比于其他食物，它含有一些有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。
牛奶饱腹感较强，睡前喝一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感，远比睡前吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等更有利。不过，睡前半小时至一小时喝热牛奶以100-200毫升为好，多喝会让消化吸收的时间过长，反而影响睡眠。
牛奶煮沸后，所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，维生素被破坏，同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化，影响人体吸收。
为避免上述不利影响，最好是采用“巴氏消毒法”，即将鲜牛奶加热至62℃保持30分钟，或加热至71℃保持20分钟，这样既可把细菌杀死，又不会影响吸收。
生活中不提倡喝冷牛奶，因为它易引起胃部不适，建议稍微加热再喝。用微波炉加热比较方便，但需注意不能用塑料袋直接加热，要使用玻璃容器加热。
至于牛奶加不加糖，和消化关系不大，主要是为了改善口感。成年人喝牛奶最好不要加糖。孩子喝的牛奶不宜调得过甜，这样会刺激孩子的味蕾，从小养成喜爱甜食的不良习惯。