中国乡村振兴网|湖北利川：从炖炒到冲饮，“变形”山药巧创富

    生态山药种植基地

      在利川团堡镇，山药是家家种植的美食，“利川山药”也就当之无愧地成为国家级地理标志农产品。

      因其十分粉糯，山药还有另一个别称，叫做“利川米山药”。这一特性在带来良好口感的同时，也使得鲜品运输较为不便。

    洗净的利川米山药

        刘河明2003年获医学学士学位后，回到利川，就与利川山药结下不解之缘。“‘利川米山药’是国家卫生部首批公布的药食两用特色资源，我要用我所学，将利川山药产业打造成富民强市的亿元产业。”

       2009年，她与人合作，在利川市团堡镇创办了汇川公司，从产业化种植、经销新鲜米山药开始，走上将利川山药打造为富民惠农产业的梦想之旅，让洁白如玉的利川山药成为利川城区、恩施州内外乃至日韩、东南亚等国居民可炖、可炒的美食。

    山药泥、山药卷、山药面条等新产品

       “在清洗、包装、收贮过程中，发现山药保鲜期较短、损耗较大，于是萌生了做深加工的想法。”2015年开始，刘河明和她的团队建起1.5万立方米山药低温保鲜仓储库，通过HACCP质量管理体系认证的保鲜、脱水、速冻、休闲食品、山药泥方便食品、山药酒6条生产线和冷链配送系统。与中国农大、中国农科院等高等院校、科研院所加强合作，共建研究开发中心，设施栽培，无硫、节能全自动化脱水加工以及山药下脚料提取等11项核心技术获得国家发明专利，公司被评为全省知识产权示范企业，“山药产业关键技术创新与应用”、“山药保鲜和高值化加工关键技术及应用”等关键技术分别获得2020年度科技进步奖二等奖和三等奖，刘河明本人被省科技厅表彰为优秀科技特派员。

          有了食品加工科技的赋能，一根根白白胖胖的米山药实现“72变”。蔓越莓着色的山药泥，冲出来呈玫红色，在“中石化易捷”APP上，成为小资青年的最爱。黑胡椒鸡汁山药泥口味独特，进入国铁商城和学校、医院等地的无人售卖机以后，销量节节攀升。山药粉里融入蓝莓、海苔粉、紫薯、甜菜根，做成色彩斑斓的彩虹山药脆，成为很多茶楼青睐的茶点。面粉和山药粉合理配比制成的面条，“比吃普通面条更营养，比吃山药更方便。”采收过程中破损的山药，也得到了有效利用：酿制出金骁玉液42度、52度山药酒，保留了原本所含的营养价值，又增加了山药的附加值。

    山药酿制的酒已上市

         ”多样化的健康食品，也迎来更多电商平台的关注，广东优点益食科技有限公司、湖北小仙品山药保健酒业有限公司等将“龙船水乡”山药系列产品搬上微信商城、淘宝、天猫等电商平台，销往全国各地。线上交易数据持续上升，占到公司总销售额的30%。

         新生产线开工一年来，产值刚过1000万元，但刘河明对 未来达成亿元目标很有信心，“据测算，卖鲜品山药，可食部分只占60%。1000吨山药加工成健康零食山药卷、山药脆、山药泥等，产值可达7000余万元。山药皮渣等副产品经提取、酿酒等综合利用后，又有约6000万元的产值。团堡镇年产近1.5万吨山药，加工前景十分广阔。”