南瓜属喜温蔬菜，种子发芽适温25～30℃，秧苗生长适温18～28℃。南瓜秧苗在具有3～4片真叶35～40天苗龄时即可定植。可根据定植期来推算适宜的播种期。南瓜宜用温床或电热畦育苗，可浸种催芽后播种，也可干籽直播。
浸种催芽
选择颗粒饱满，外部没有伤痕，其表面洁净而具有光泽，没有病虫害，发霉，品质优良的种子。
温汤浸种法，将选好的干种子浸入55-60℃温水中约10分钟，期间不断搅拌，待水温降到25-30℃时，再浸泡6-8小时。浸种完毕，将南瓜种子在清水中清洗几遍，洗去种子表面的黏物质，以利南瓜种子萌发。
将湿纱布放入盘中，把南瓜种子平铺在纱布上，再盖1-3层湿纱布，放置于28-30℃的温度下进行催芽。一般2-3天可基本出齐。催芽温度要尽量稳定在适宜范围内，最高不要超33℃，注意南瓜催芽温度低易造成烂种，催芽长度以刚露白为最好，最长不要超过3毫米，否则容易折断幼苗。
选择颗粒饱满，外部没有伤痕，其表面洁净而具有光泽，没有病虫害，发霉，品质优良的种子。
温汤浸种法，将选好的干种子浸入55-60℃温水中约10分钟，期间不断搅拌，待水温降到25-30℃时，再浸泡6-8小时。浸种完毕，将南瓜种子在清水中清洗几遍，洗去种子表面的黏物质，以利南瓜种子萌发。
将湿纱布放入盘中，把南瓜种子平铺在纱布上，再盖1-3层湿纱布，放置于28-30℃的温度下进行催芽。一般2-3天可基本出齐。催芽温度要尽量稳定在适宜范围内，最高不要超33℃，注意南瓜催芽温度低易造成烂种，催芽长度以刚露白为最好，最长不要超过3毫米，否则容易折断幼苗。
育苗
将出芽的种子平播于土上，播种后覆土2厘米左右，保持温度在20-25℃。育苗期要适当控制土壤湿度和苗间温度，当秧苗长出2-3片真叶时，即可定植。由于南瓜破心前最易徒长，从子叶出土起就应通风降温炼苗。移苗前一般不浇水，以免降低土温和徒长，移苗后应保持床土湿润，促进秧苗生长。出苗和缓苗后土温应降至17～18℃，气温白天20～25℃，夜间10～13℃。
将出芽的种子平播于土上，播种后覆土2厘米左右，保持温度在20-25℃。育苗期要适当控制土壤湿度和苗间温度，当秧苗长出2-3片真叶时，即可定植。由于南瓜破心前最易徒长，从子叶出土起就应通风降温炼苗。移苗前一般不浇水，以免降低土温和徒长，移苗后应保持床土湿润，促进秧苗生长。出苗和缓苗后土温应降至17～18℃，气温白天20～25℃，夜间10～13℃。
移栽
种植南瓜一般当瓜苗长至2-3片真叶的时候即可移栽。移栽瓜苗的注意事项：移栽的时候要选一块适宜的地块作为种植地，种植地要求能够受到长时间的日照，并且排水能力要比较好；移栽前要注意在土壤中施一些基肥，移栽时要注意种植密度不能太密，建议大南瓜苗每平方米一棵，室内种植南瓜尽量选择大花盆。
种植南瓜一般当瓜苗长至2-3片真叶的时候即可移栽。移栽瓜苗的注意事项：移栽的时候要选一块适宜的地块作为种植地，种植地要求能够受到长时间的日照，并且排水能力要比较好；移栽前要注意在土壤中施一些基肥，移栽时要注意种植密度不能太密，建议大南瓜苗每平方米一棵，室内种植南瓜尽量选择大花盆。
搭架
授粉方法及注意事项：
将第一雌花摘去，从第二、三雌花开始授粉，选择当天开放的雄花花粉涂抹到同品种的雌花柱头上在南瓜嫩瓜期，要避免嫩瓜碰到南瓜茎蔓上长而硬的细毛，否则易在南瓜表而留下疤痕。
将第一雌花摘去，从第二、三雌花开始授粉，选择当天开放的雄花花粉涂抹到同品种的雌花柱头上在南瓜嫩瓜期，要避免嫩瓜碰到南瓜茎蔓上长而硬的细毛，否则易在南瓜表而留下疤痕。