民以食为天，食以安为先。
安以质为本，质以诚为根。
梅河口市进化学校食堂是自主经营性食堂。为了给师生提供干净、美味、安全、放心的午餐，学校以“八个抓实“和“八个确保“为突破口，全面加强学校食堂管理，收到了良好效果，得到了师生和家长的高度认可。
为了使食堂管理工作有章可循、有据可依，学校先后成立了由学校领导、教师、学生、家长代表组成的膳食委员会等3个食堂组织机构，负责食堂工作的领导、组织、监督和实施。同时，建立了进化学校食品总监工作职责、食品采购制度等5大类28项制度，并严格按照制度执行。组织、制度的建立健全，为食堂管理的长治长效提供了保障。
强化人员分工，明确人员职责是学校食堂管理中一贯坚持的原则。无论是从主要领导到分管领导、还是从食品安全总监到食品安全员、亦或是从食材采购员到验收员，都能够做到人员明确、分工明确、职责明确，实现了人人有责、人人尽责的良好局面。
食堂食材采购分为采购和验收两个组，每个组均由2名领导和教师组成。采购组负责3家不同平台供应商的价格比对、采购、农残检测和验证验票。验收组负责食材接收、检斤检质和索证索票。两个组的交叉点是“证”和“票”，最大限度保障了食材溯源。
饭菜干净、食堂整洁是食堂管理的基本要求。对此，学校食堂管理员能以“4D5常6T"为准绳，认真要求、严格把关，强化了名厨亮灶工程的实施。做到了餐具消毒规范有效；防鼠防蝇措施得力；卫生清扫无一死角；物品摆放整齐划一等。
为进一步加强这方面监督管理，学校实行校级领导和家长“双陪餐“制度。干净整洁的就餐环境得到师生的广泛赞誉。
为有效避免食材储藏、加工、运送过程中的交叉污染，学校食堂实行了储物盒、清洗池、刀具、菜盆、抹布、扫除工具等的色标管理。用贴纸或不同颜色的标牌对其用途和使用场所等进行区分。做到了生熟分开、荤素分开、用途分开、场所分开，最大限度保证了相互间不会交叉污染。
食堂加强食品留样管理，做到了专盒留样、专签标注、足数留样、足天留样、及时倾倒。
每日排查是学校食堂管理人员的必修课。每日排查主要从设施设备运行、食材保质期、加工烹饪过程、各项记录填写等方面进行。发展问题，即时整改。细致的地排查杜绝了各种隐患的发生。
食堂从业人员的技能提升是食堂管理的保障。为有效提升食堂从业人员的技能，学校采取“每周一训”的方式对他们进行培训。内容主要有各项记录填写、4D5常6T规范执行、食品安全法等方面，做到了有笔记有实训。有效提升了食堂从业人员的专业技能。
为了让师生吃的明白、让家长看的清楚，学校食堂通过“智慧食安，阳光厨房“平台加大了家长对食堂的监督。家长可以通过学校分享的二维码随时监控学校食堂的操作、管理情况。
同时，学校本着不盈利、不挤占的原则，加大了公示力度。做到了每周菜谱带量公示:每月收支准确公示:每学期期末总账公示。收支的公开透明保障了师生权益，获得了家长的满意。
生命至上，健康至上！关注食品安全，关爱生命健康是每个教育工作者必须肩负的使命和职责。我们一定要以时刻不能放松的态势抓好食堂管理工作，做到食品卫生牢记于心、食品安全警钟长鸣，全力为学生的健康成长奠基！
策 划:王 相 友
审 核:高 珠 波
撰 稿:张 树 青
图 片:曲 国 权