吕梁是全国核桃重要产区，总面积302万亩，建成了沿吕梁山东部长100公里、宽20公里、覆盖28个乡镇，西部丘陵山区长200公里、宽20公里、覆盖74个乡镇的两个百万亩核桃林带，常年产量5000万公斤，占全省的三分之一。吕梁核桃每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。全市现有核桃加工企业200余户，年转化核桃1.2亿公斤，年产值15亿元。汾州核桃为“国家地理标志保护产品”。
汾州核桃树龄王（汾阳市南偏城村，树龄700年）
核桃古树（孝义市下堡镇赵西沟村，树龄680年）
龙头企业：山西一果食品有限公司（孝义市）
龙头企业：汾阳市瑞优食品有限公司
龙头企业：山西马一芳食品科技有限公司（汾阳市）