为规范餐饮企业营商环境，守护消费者舌尖上的安全，近日南东所开展大中型餐饮单位落实食品安全主体责任工作推进会，黄浦区市场监管局副局长张彬主持会议，食品科参与会议。
会议上，张局长表示区市场监管局将继续加强与餐饮单位的沟通，共同构筑良好的餐饮企业营商环境。同时，张局长也对餐饮企业的食品安全风险控制工作提出了预防为主、风险管理、全程管控、社会共治十六字要求，全力铸就食品安全的钢铁防线。
会议还就餐饮单位的其他主体责任方面提出了如下几点要求：一是建立健全食品安全管理制度，餐饮单位应对供应商、后厨、配送中心建立相关检查评估和考核制度并定期开展自查；二是食品安全管理人员的配备和职责，餐饮单位应设立食品安全总监和食品安全员，压实主体责任；三是落实食品安全动态监管，主要包括日管控，周排查，月调度等工作制度；四是强化从业人员道德培养和培训考核，相关单位应定期对食品从业人员进行培训、考核并对培训、考核情况予以记录；五是持续改善硬件条件，餐饮企业要不断提升食品经营场所环境卫生水平，加强食品处理区、就餐区、卫生间等场所的环境卫生管理。
后续，南东所将进一步加强对相关餐饮企业的食品安全监管工作，织牢食品安全的防护网，筑牢食品安全防护墙。