夜市是人间烟火味儿里最浓重的一笔，东京九里夜市作为祥符区的夜经济，来往人流更是络绎不绝，但在夜市各摊户的经营过程中未免会有餐厨垃圾的产生，竹签、筷子与塑料袋与泔水混合在一起十分不易处理。
为此，东京九里夜市管理所实行了责任制，划分各摊位责任于各摊户。每户都配备好泔水桶并上锁交于各摊主保管。产生的餐厨剩余物必须自行进行干、湿分离，筷子、竹签等垃圾需扔置在垃圾箱内，而泔水则倒入专门的泔水桶中，再由专车统一收运处置，除了泔水之外，若是在泔水桶中发现其他垃圾需摊户自行处理。结束营业后，需对泔水桶进行清洁，维持夜市环境卫生干净整洁。