1.什么是油烟？油烟里面究竟有些什么成分呢？
油烟是食物在烹饪、加工过程挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。主要包含有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、酯、内酯、杂环化合物、芳香族等化合物。研究表明，这些化合物对人体健康有较大危害。随着我国经济的发展和第三产业的兴起，饮食业也得到迅速发展。但餐饮烹调所产生的油烟对居民健康和环境的危害也日益严重。据统计，因餐饮业油烟引起的投诉占环保投诉的40%，治理油烟污染刻不容缓。
2.油烟的危害
1、油烟让肺癌的发病率提升2-3倍。
2、长期接触油烟的40-60岁女性患乳腺癌的危险增加2-3倍。
3、油烟容易诱发或加重心脑血管疾病，患者中每100人就有78人是长期接触油烟的。
4、油烟中含有高达10%-15%的PM2.5，严重影响空气质量，导致雾霾天气频发，空气可见度低。
5、油烟中含有高达74种可致人体不育的有毒有害物质。
3.监测依据：
GB 18483-2001 《饮食业油烟排放标准》；
GB/T 16157-1996 《固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法》；
GB/T 14654-1993 《空气质量 恶臭的测定》；
HJ/T 373-2007 《固定污染源监测质量保证与质量控制技术规范》。
HJ/T 38-1999 《固定污染源排气中非甲烷总烃的测定》；
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