“百壶宴”民俗流行在福建客家长汀县濯田镇以升平村为中心的10余个村落社区。“百壶宴”得名于这项习俗中的集体祭祀环节，“保苗祭”得名于这项习俗中由道士主导的仪式“保苗醮”。
农历二月初二，“二月二，龙抬头”，表示春季来临，万物复苏，蛰龙开始活动，预示一年的农事活动即将开始。
“二月二”保苗祭民俗节日，升平村周边一带，有朱屋、黄屋、弯哩、塅上、土罗、洋塘、李田、包坑、泮坑、大岸头等10多个自然村。明末清初，当地人们在此兴建“灵极山寺”，寺内供奉有“定光”、“伏虎”、“殊文公”（统称为“三太祖师”）及“五谷大神”等诸神，人们为纪念他们生前为民造福功德，把其敬奉为神。每年在农历初春（古历二月初二）前后3天，正是惊蛰农时浸种播秧季节，升平周边10多个自然村村民举行“二月二”保苗祭，供奉“三太祖师”及“五谷大神”，以祈佑民间禾苗茁壮成长，消除灾害，确保五谷丰收，安居乐业。
摇轿（斗轿）：两人各持“三太祖师”神轿一角，凭自己力大，耐力持久，双方你推我拉，把轿摇得前后左右及上下翻腾。如力气小让对方胜，可马上换人又互相推拉，最终看谁的力气大。摇（斗）轿比赛的目的，意为摇醒神灵，保佑四方五谷丰登，百姓身体健康，万事如意。
摇轿结束后，“三太祖师”及“五谷太神”暂时集中停放在主办片区大空坪内，接受人们烧香供奉。供奉桌上数百把酒壶依次排齐，摆成一字长形，既整齐又美观。周边群众及各自亲朋好友云集观看热闹场面。供奉完毕，围观人群可品尝各户米酒和美食。
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