蛋炒饭，一道简单而好吃的美食。贾思勰所著的《齐民要术》中有这样一道菜谱：“炒鸡子法 : 打破 , 著铜铛中, 搅令黄白相杂。细擎葱白 , 下盐米 , 浑豉。麻油炒之。甚香美”。从这时候开始，炒鸡蛋便成为了一道菜肴。也就是在这一时期，扬州的船夫在炒鸡蛋的基础上创制出了廉价、耐饿且制作方便的蛋炒饭。蛋炒饭一经发明很快便传到了中原地区。
到了隋代，当时的名将权臣越国公杨素对吃颇为追求，尤其钟爱各种炒饭，于是将扬州船夫发明的蛋炒饭进行了改良。将打散的鸡蛋液在锅中快速的炒成桂花状，然后倒入米饭，再加油不断的进行翻炒，直到米粒脱水，这样的一碗蛋炒饭米粒酥脆，鸡蛋焦香。杨素看着蛋炒饭中散落的鸡蛋，给它起了一个颇有意境的名字“碎金饭”，也就是后世蛋炒饭的来源。
今天我在爸爸妈妈的帮助下，学着来做一份蛋炒饭，我用到的原料有：火腿肠、鸡蛋2个、小葱、白米饭。
首先，我把小葱切成一小段一小段的，我用的是小刀哦，为了安全起见，小朋友也可以从小刀开始使用。
火腿肠先切成一条一条的，再切成小颗粒。
将切好的配料装好备用。
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敲鸡蛋的窍门是先敲开一条缝，然后再用手掰开。我第一个鸡蛋是我用手给挤开的，蛋黄都散了，第二个鸡蛋我用对了方法，就好多了。
准备工作做好了，我就正式开始炒蛋炒饭啦。锅里倒入少许食用油，待食用油冒出很多热烟的时候，放入鸡蛋。
将鸡蛋两面煎得金黄。
倒入米饭和火腿肠，加适量的食盐，然后就是不断地翻炒。
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不得不说，蛋炒饭真的好香哦！