时间：2023年2月27日
地点：家得乐总部会议室
参会人员：
总经理：吴强强
营运总监：陈荣
各门店店长：陈祝干、陈诚、朱万富、汪旺、汪兴、蒋轩、王红儒、姜斌、杜浩、刘广燕
总部营运部：谷先娥、夏振杰
生鲜教练组：陈雷
一、各门店店长工作汇报
主要内容：
1、各门店春节前30天经营数据回顾、分析（具体数据略）。
2、门店春节总结。
3、3月份工作计划汇报（如何完成3月份销售目标）。
吴总总结：
1、所有事情都要依据数据来做；
2、分析南洋商品分类销售占比；
3、23年春节全系统利润同期对比增长分享；
4、要求每位店长要有敬畏之心：
①对工作岗位的敬畏之心
②工作态度
③如何带团队，要有要求、规范。
个人主义在哪都不实用，要发挥团队作用（规范、制度、流程）
5、体育馆报损案例讲解，报损金额太高，控损问题严重，说明在人的方面出了问题。
①课长能力
②店长对生鲜的关注度，要求扎根生鲜
③陈列匹配
二、生鲜教练陈雷3月份工作计划
工作计划：
1 、生鲜验收规范整理
2、 生鲜现场标准制定
3 、戴窑一店生鲜帮扶计划
4 、生鲜人员着装标准
5 、确认会员日促销单品
6 、肉品sku数整理
7 、生鲜月中盘点数据分析
8、 生鲜月中报损数据分析
9 、季节性单品订货，陈列，销售指引
10 、生鲜课长损耗培训
11 、梁垛，时堰鲜活数据反馈
12 、确认会员日促销单品
13 、生鲜冷藏库指引
14 、叶菜类复苏计划
15 、3月底工作总结及下月巡检帮扶计划
面点员工工时安排案例讲解：
加工类的员工工作安排需要明确细化，给员工明确的指令。
以上是熟食加工生产计划管理表。生产加工课室，需要做明确的计划管理。
吴总总结：
1、生鲜教练组工作开展前，需与采购开会过一下；
2、店长、教练需要参加生鲜课长与采购的每周视频会议；
3、每周视频会，要求提前准备好数据，问题点；
4、各门店生鲜课长的生鲜培训：3月中旬--标准陈列和验收；3月26日--生鲜损耗控制，同时回顾一下中旬的标准陈列和验收。
5、培训课件需要细化，让员工知道该怎么做，做什么。
6、要求表单化办公，有始有终，简单易懂。
三、运营部工作与春节回顾总结及门店常态化工作的要求
陈总：
1、门店收货流程以及来（退）筐数确认
①每天货物到店之后，门店根据下单表确定商品到店数量以及来框数量，由门店负责人确认并签字（示意图如下）
②每天中午门店退筐上车，由门店负责人确定并签字（示意图如下）
2、运营部工作与春节回顾总结：
①年前30天销售数据 ；
②2023年春节总结；
③1月份和2月中旬各门店生鲜盘点情况；
④全系统全年预算；
⑤盘点计划及说明。
3、各门店生鲜商品报损规范：
①生鲜各课每日报损单必须由店长或者生鲜经理确认后方可提交报损，蔬菜、水果、水产，加工部门单日报损率不得高于5%，肉品不得高于2%。（每天晚上必须入系统）报损单、照片需留档，巡查抽查。
②各门店每日报损数据必须在第二天上午10点前提交营运部。
③蔬菜、水果、水产要求每日提交报损数据，肉品课要求定期上传报损数据，不允许库内存在品质差无法销售的僵尸肉。
④各门店每周四长传清台照片的同时，必须上传肉品课水产课冻库保鲜库的照片，要求库内整洁，无霜冻，库存合理，无积压陈货和无法销售的商品。
⑥以后巡店过程中如发现有门店存在僵尸肉和品质差商品不及时出清报损处理，损害公司利益的情况，则该门店当月当课生鲜绩效取消，商品按零售价买单，店长为第一责任人。
四、吴总总结
23年关键之年
1、体系建立 团队<敬畏之心> 组织 流程
一个公司你想要有一个好的发展，它一定是团队组织流程，我们要通过体系的建立，统一思想，统一方向，统一目标。所有的事情都要有始有终。
2、生鲜全链条<团队 组织 流程>
15%前台毛利保障，控损5%以内操作，专项工作质量、定量（订单）、销售，上架率首先达到95%以上为前提条件，固定标准流程，收货标准，验收标准的制定，订单合理性，商品周转天数（天天监控，单品监控，预警），销售、陈列方式、翻动率（单店制定陈列宽度、高度），每周总结出清管理规范化，合理储存冷藏及常温规范并监控，商品储存指导表单（采购部制定）实现单品管理。
3、全天候经营<陈列 鲜度 标准制定>
全天候经营，每个时段来的顾客群都能购买到新鲜、高性价比的商品，晚上5点叶菜鲜度、库存的保证，晚上7点叶菜岛的打造成为专项工作鲜的代表，主推品类群思维小品向常规品类群的转移（过程），经营思维和操作手法的结合（主推品类群的定位），引导思维，陈列视觉、现场位置、试吃氛围。
4、工作表单化<工作安排 总结汇报>
以上是表单化办公统一模板
5、开会流程<目标 方向 培训 文化思想同步>
五、吴总发放绩效奖金
23年春节前30天销售指标完成比较的好的门店有：戴窑一店、南洋店、东方店、时堰店、梁垛店。
绩效达成奖金现金发放。
希望各位小伙伴再接再厉，月月拿奖金！加油！
2023年团队承诺：我是家得乐人，以民生为己任，以美好为根本。知行合一。做一个快乐幸福有价值的人！！！
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