据说，黄帝时期，风调雨顺，粮食丰收，管理粮食储存的大臣杜康为了防止粮食霉变，发明了酒。故事不论真假，酒的历史之长远却是毋庸置疑的。自古有很多文人和达官贵人都喜欢饮酒，杜甫《饮中八仙歌》曰：
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，
恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，
饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，
皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，
醉中往往爱逃禅。李白斗酒诗百篇，
长安市上酒家眠，天子呼来不上船，
自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，
脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。
历代文人墨客给酒赋予了很多好听的别名，如：清圣、欢伯、曲居士、扫愁帚、钓诗钩、青州从事、平原督邮等等。不仅如此，在喝酒的时候，还创造了各种酒筹、酒令、猜谜射覆、吟诗作对等游戏，诞生天下第一行书兰亭集序的那场兰亭酒会，曲水流觞的雅趣就让后世文人津津乐道。
全国人民都知道，山东人喜欢喝酒，其实山东人应该不是最能喝酒的，但山东的酒文化一定是最讲究的。 长幼尊卑、规则礼仪在酒桌上都有充分体现。山东酒场规矩之复杂微妙，常常让外地来的客人不知所措，如果不是多次历练，也很难明白其中的门道。一般来说，在山东正式场合喝酒，可以根据流程和规矩分为三个阶段：带酒阶段、敬酒阶段和感谢阶段。规矩比较严格的是带酒阶段，不仅要按照规定的次数和数量喝酒，带酒的人还要说“祝酒词”。
祝酒词说的好，会让大家对你刮目相看，说不好，就会被人笑话。为了避免不会说祝酒词的尴尬，各地流行着一套祝酒词的模板。祝酒词要与喝酒的次数相关联，一般是喝第一杯酒：一心一意；第二杯酒：好事成双；第三杯酒：三三不断；第四杯酒：四季平安；第五杯酒：五谷丰登；第六杯酒：六六大顺；第七杯酒：取七上八下的“七上”，祝平步青云；第八杯酒：取八的谐音“发”，恭喜发财；第九杯酒：长长久久；第十杯酒：十全十美；第十一杯酒：取十一口的拆字规则是个“吉”字，祝吉祥如意；第十二杯酒：取一年十二个月，圆圆满满。
一般来说，带酒阶段十二个酒就能结束了，如果需要带酒的主人太多，可能还要带十三、十四、十五、十六个酒，越是到后面，越考研带酒人的祝酒水平（比如，十三、十四个酒可以说“一生一世”，十五、十六个酒可以说“团团圆圆”）。当然，越是后面带酒的人身份地位越低，说不出好的祝酒词的尴尬也不会被计较；但说出好的祝酒词绝对会得到在座身份高的人的赏识。
我素来是一个不喜欢墨守成规的人，但也不敢破坏山东的酒场规则。带酒的时候，总是不愿意按照模板和套路去说。有一次，朋友一起喝酒，说山东的祝酒词太俗了，各地都这么说，每次都这么说，没意思。我们为什么不从泰山文化角度创新一套祝酒词呢？于是，带着这个“神圣”的使命，我去爬了一趟泰山，把沿路的泰山碑刻都仔细研读了一番，编出了如下泰山碑刻祝酒词：
1. 登高必自由此杯
2. 风月无边远红尘
3. 快活三里入佳境
4. 国泰民安四海宁
5. 五岳独尊山河好
6. 高山流水遇知音
7. 天下奇观共瞻仰
8. 拔地通天步玉清
9. 俯览九州观万象
10绝顶云峰石敢当
11栏环翠秀青未了
12纵目一览众山小
13峰回路转又一春
14发育万物自岩岩
15心香诚祝欢喜地
16人间天上共团圆
第一杯：登高必自由此杯。取泰山碑刻：登高必自。语出《礼记·中庸》：君子之道，辟如行远必自迩，辟如登高必自卑。由于把“登高必自”刻在了石碑上，故而省去了“卑”字，这是古人的一种文字情趣。用在喝酒上，就是从眼前酒杯开始。故而，登高必自“杯”。
第二杯：风月无边远红尘。取泰山碑刻“虫二”，合第二杯的意思。泰山“虫二”摩崖并不显眼，但却为人津津乐道。这是一个字谜，很多人不知其意，郭沫若登山时看到，解读为“风月无边”，甚妙。此外，“远红尘”三字取自摩崖石刻“暂远红尘”。字面意义是：来喝酒吧，暂时抛却红尘俗事，欣赏无边风月。（另外，关于“虫二”的摩崖，还有一个民间说法，有人看到斗母宫里的道姑们不好好修行，天天想风月之事，故而写了“虫二”两个字讽刺她们。）
第三杯：快活三里入佳境。快活三里是泰山登山途中中天门以北一段比较平坦的路，游客登山至此，可以稍作休息，暂缓疲劳。“入佳境”三字取自泰山摩崖石刻“渐入佳境”。寓意喝酒喝到第三杯，开始“渐入佳境”。
第四杯：国泰民安四海宁。喝酒到第四杯，是主陪带酒的最后一杯，一般主陪都是身份尊贵的人，应该有些胸怀，故而取“国泰民安”四个字的摩崖石刻。“四海宁”，意思是“四海咸宁”，泰山上没有这四个字的石刻，有“与国咸宁”的摩崖，意思相同。
第五杯：五岳独尊山河好。第五杯是副陪带的第一杯酒，取带“五”字的石碑“五岳独尊”，“山河好”取自摩崖石刻“大好山河”。意思是：五岳尊泰山，故而山河皆好。祝酒的意思是欢迎客人到泰安五岳独尊之地，一切皆好。
第六杯：高山流水遇知音。“高山流水”摩崖石刻在经石峪，“六”与“流”同音，故取之。伯牙子期，高山流水遇知音。意思是，在座的各位都是志同道合的朋友。
第七杯：天下奇观共瞻仰。天下奇观石碑在一天门登山入口处，“七”与“奇”同音，故取之。“共瞻仰”三字，取自岱庙内的“万代瞻仰”石碑。
第八杯：拔地通天步玉清。“拔地通天”摩崖石刻，在玉皇顶之下，“八”与“拔”同音，故取之。“步玉清”摩崖石刻位于万仙楼以北，意思是“步入玉清宫成仙得道”。祝酒的意思可以是，跟随各位“拔地通天”的领导，可以“成仙得道”。
第九杯：俯览九州观万象。俯览九州，出自玉皇顶南侧石壁摩崖“俯览九州自高下，仰观万象时有无”。登顶而俯览九州，有体察民情，心怀天下之意（图片暂缺）。
第十杯：绝顶云峰石敢当。在传统文化中，九为最大，在现代认识中，十是最大，最高。故而，第十杯，用“绝顶云峰”的碑刻。石敢当，这个文化亚洲人都知道，在这里“石”与“十”谐音，故取之。意思是，斩除一切妖魔鬼怪，克服一切困难，登上绝顶云峰。
第十一杯：栏环翠秀青未了。按照泰安带酒的规矩，一般来说，主陪带4口，副陪带三口；7口喝完一杯，取“七上”之意；或者主陪6口，副陪4口，带到10杯取圆满美好之意。11杯一般是陪酒在第三位的主人带酒，程序还没有结束，风景尤好“栏环翠秀”，“青未了——情未了”，继续表达感情。
第十二杯：纵目一览众山小。一览众山小，取自杜甫《望岳》。“纵目”两个字取自天街上的石碑“海岱纵目”。意思是喝到第十二杯，就圆满了。《左传》记载：周之王也，制礼，上物不过十二，以为天之大数也。“天之大数，不过十二”，故而，十二是帝王之数（十二冕旒、十二章文等），可以一览众山小。
一般来说，喝到第十二杯，带酒程序就结束了。但以防人多的情况，继续排出后面的祝酒词。
第十三杯：峰回路转又一春。“峰回路转”摩崖石刻，位于药王殿南侧，此处山路折行，风景秀丽。喝酒喝到第十三杯，是一轮（十二个月）后的重新开始，也是春天的开始，意味着大家都能春风得意。
第十四杯：发育万物自岩岩。“发育万物”摩崖石刻，位于紧十八盘升仙坊一侧崖壁。“发育万物，峻极于天”，意思是泰山有天地乾坤之德，其淳厚，可发育万物；其高耸，可达于九天。“岩岩”二字，刻于玉皇顶下的岩壁上，中途也有“气象岩岩”的摩崖石刻，出自《诗经.鲁颂》“泰山岩岩，鲁邦所瞻”，形容泰山巍峨，气象庄严。
第十五杯：心香诚祝欢喜地。“心香诚祝”摩崖石刻，位于十八盘岩壁。出自宋·王十朋《行可生日》诗：“祝公寿共诗书久，一瓣心香已敬焚。”意思是虔诚如焚香。“若欢喜地”摩崖石刻，位于云步桥南侧（图片暂缺），为佛教用语，是菩萨的第一层境界。此句用于祝酒，意思是，诚心诚意，祝大家登上欢喜自在之地，身居高位而又欢喜自在。
第十六杯：人间天上共团圆。“人间天上”碑刻位于云步桥以南。十五的月亮十六圆，第十六杯酒祝贺人间天上团团圆圆。意思是，不论身居高位的还是普通的，都在此酒场团团圆圆。
后记：酒文化与泰山文化是中国传统文化的重要构成，也是山东好客文化的重要体现。虽然现在的年青人多不饮酒，但酒文化不该被斥责为“腐朽文化”，过量伤身，小酌怡情，众多优秀文艺作品多出自酒后微酣之时。不论是正式场合还是好友聚会，通过泰山石刻宣传泰山文化，作为伴酒谈资，颐养性情，感悟传统文化之精深，不亦乐乎？泰山碑刻众多，此处所及不及百一，登泰山的朋友也可以以此为引子，观赏泰山石刻，以助山林之乐。