文图/常程
三年疫情的放开，全国上下大部人的人都经历了杨康、杨过的席卷残云，劫后重生，猛然烟消云散。自疫情以来，已连续几年都没有回老家过年了，故土的思念与牵挂，加上难得的闲暇。俗话说：“一方水土养一方人”，家乡的味道，熟悉的乡俗、乡音，许久的重逢，使得春节前后一段时间略显匆忙，村貌乡邻变化且大，而童心往事尚在。节后归途如期，而闲心未收，貌似许久没有写写了，自接处中医以来，方知中医的博大精深海纳百川，耐何生计当先，细数学习零零碎碎停停走走已有十年，如今仅是勉强略知皮毛而已，理法方药，辩证、立法、遣方、施药，还停留在最简单药的浅层，唯寄托于身边的花花草草掺杂着零碎的流星往事。
百合科葱属蒜，通称大蒜，别名：蒜头、独蒜、胡蒜等，是我们身边最为常吃的蔬菜之一，历史悠久，中国南北普遍栽培，蒜的花葶和鳞茎均供蔬食，鳞茎还可以作为药用。大蒜在人们日常生活中多作为调味品食用，其苗、叶、根、子、蒜苔、蒜黄等，都是日常生活中最为常见的蔬菜品型，万家皆食。大蒜药食同源，可以说是一身是宝，营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。
记得小时候农村生活物质条件有限，大部分家庭除过年过节外，平时生活中很少有吃炒菜的时候，最记忆犹新的就是吃馍（馒头）就咸蒜瓣或腊达菜，其次是酱豆子（指大酱）、腌辣椒等。其中比较有味的吃法还数吃馍蘸蒜糜子（指蒜泥）或芝麻盐，有的个人口味重的会选择吃馍蘸辣椒油吃。用擀档（读dàng，擀档，指擀面杖）将剥好皮的大蒜放到碗里捣碎，此时也是体现技术的时候，把握不好力度或重心，很容易把碗捣烂，将捣碎蒜泥加上适量的盐和水和匀，再滴上点香油即是可口的蒜糜子了；将炒熟过的芝麻，用擀档捣碎或擀碎，和上适量的水和盐即成芝麻盐，无论是就馍，还是拌饭、菜拌或浇菜头。
俗话说：“吃面不吃蒜，香味少一半”，过去生活条件差的时候，温饱即是幸福，家里的盛饭盛菜没有哪个家庭舍得浪费一点，小时候家里的盛面条，可是别有吃法的，或炒或热，无论哪种吃法都少不了蒜的介入，将热好的盛面条扒上几粒蒜，或剁碎，或直接咬碎拌碗里，然后再滴上几点香油，可谓是味道可口，回忆满满。吃蒜不仅起到提味的效果，更是对于是否出现变质的饭食起到了简单的解毒作用。过去家乡，如果有人痢疾了，在做饭烧火时放柴火灶烧两头，烧熟后扒去烧焦的外皮吃，一般吃过就会好了，由其针对寒痢。
正是：
百合葱属大蒜名，一身是宝有药功；
苗叶根子调味菜，药食同源单方灵；
2023年2月20日