目前,学校餐厅已通过各部门验收投入使用,学校以提升食品安全水平,保障师生饮食安全为核心,落实餐厅管理和食品溯源工作,并安排专人进行全程管理,确保全校师生用餐绿色、健康。
按照河南省标准化餐厅最新要求,学校餐厅设置了标准齐全的功能分区:辅助区——操作区——加工区——售餐区(进货区—更衣室——主食库——副食库——毛菜间——净菜间——肉类加工间--面点间——蒸煮间——烹饪间)功能分区明确标准。生进熟出,脏进净出,不走回头路的标准化工作流程和厨房全面标识化6S管理体系严格操作。配备了馒头机、数控包子机、多功能切菜机、 洗消全自动化洗碗机。学校餐厅在全县率先配备了(臭氧、红外、热风循环)三项无菌消毒库,对餐具进行2次消毒确保师生的用餐安全。
学校餐厅配备了专业的营养师,按照《合理膳食指南》科学配餐,并落实具体的控盐、控油措施。所有配餐由营养师根据中小学生特点选择营养丰富的食品,多时令蔬菜、水果。配餐注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、保证含有钙、铁及维生素A、维生素B2和维生素C的食物。充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用,提高营养价值,保证学生学习精神体力。
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