一瓶普通的茅台酒，从投料到出厂，至少需要5年时间。
这期间，要经历制曲、制酒、贮存、勾兑和包装5个过程，历经30道工序、165个工艺环节。
正因为如此，茅台酒的生产工艺是“中国国家级非物质文化遗产”，被誉为“中国白酒工艺的活化石”。
寻味“酱香”
独特的生产工艺，以及茅台镇得天独厚的地理环境，为茅台酒的酿造创造了条件。
现代人将茅台酒酿造工艺总结成一串非常神秘的数字密码“12987”，即：一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次堆积发酵，七次取酒。
一年一个生产周期
茅台酱香型白酒的生产周期为一年。在端午节期间开始制曲，制曲选用色泽金黄、颗粒坚实、饱满、均匀的优质小麦。到重阳节期间下沙（投粮），经历九次蒸煮，八次发酵，取酒七次，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个过程需要经历一年的时间。
下沙和造沙两次投粮
这是茅台镇酱酒生产打基础的环节。各一次，在以后的酿造环节中不再投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和蒸煮。下沙指在重阳时，把高粱磨成二八成，润粮加母槽蒸透，摊凉，拌曲，经堆积发酵后又入窖发酵一个月。造沙，是将高粱磨成三七成，与下沙时发酵的酒醅（pēi）混合蒸熟又循环往复下沙的工艺。
九次蒸煮，周而复始
首次下沙（投料）后清蒸一次，造沙（第二次投料）混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。
八次反复发酵
茅台酱香型白酒在酿造期间，从第三轮开始不再投入新的粮食，但是由于原料粉碎或较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉会被逐步消耗，直到第八次发酵结束后，醅内的淀粉含量仍在10%左右。
七次取酒，各不相同
茅台酱酒在酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才开始第一次取酒，取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，如此周而复始，每月一次，共需要经历七次取酒。
探秘“不老”
“茅台不老酒（125ml）”是贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司打造的一款53°酱香型白酒，与飞天茅台同享得天独厚的水源、气候、土壤等自然条件。
使用茅台镇当地高粱、小麦、赤水河水，采用千年传统酿酒工艺，最少三年以上窖藏才能出酒，再配合龙眼肉、枸杞、山楂、白芷这四味食材，根据独家秘方，通过渗滤法使食材中对人体有益的物质与酒有机结合。
文化“茅台”
酒从诞生开始，就摆脱了纯粹具体“物”的状态，从黄帝造酒说、上天造酒说到杜康造酒说，从仪狄献酒到杯酒释兵权，从1915年巴拿马夺金到茅台外交……，酒与人类的政治、经济、军事、文化艺术等紧密相连，逐渐积淀升华成一种精神范畴的“文化”，成为中华民族传统文化宝库中一颗灿烂的明珠。
而在中国数千年的酿酒史上，茅台酒的酿造工艺严谨复杂，凝聚了一代代茅台匠人的智慧。从最开始的“口传心授”，到如今实现茅台酒生产从原料进厂到产品出厂的全过程制度化、规范化管理；从一瓶白酒到一种饮酒文化；从一个硬产品到一种软实力。历史使然，天降大任，建设“文化茅台”的使命应运而生。
文化的茅台，守正创新，统领着茅台的根魂。
从更高层次上讲，“文化茅台”是一种战略，也是茅台发展的一个新起点。是继品质茅台、品牌茅台之后的新时代，是茅台文化聚合与质变的崭新发展阶段。它在技术与艺术完美结合的基础之上，赋予茅台更深厚的人文底蕴和人文导向，以更高的文化聚合力引领中国民族品牌实现文化自信、品牌自信。
如今，茅台人正用文化在新时代给出一份高质量发展的新答卷，让“茅台”二字不仅仅代表一款酒、一个品牌、一家企业、一个地名，更代表着一种现代文化内容体系。