洛宁县百年名吃（洛宁蒸肉）的历史由来，慈善家郭战解讲：洛宁县历史！
.洛宁蒸肉 据说明朝的时候，有个姓朱的县官肥头大耳，贪污受贿，滥收苛捐杂税，因而民不聊生，百姓恨之入骨，但又没有办法
只有诅咒他早死。当时衙门外饭馆中的一个师傅体会民情，暗中诅咒，怎么能想出个办法把“朱”杀了，让百姓吃
想来想去，终于想出了一种吃食叫“捆猪吃”。猪即朱的意思，他把猪肉切成片，再用粉条拌肉蒸着吃，粉条即绳子的意思
一天，朱县官来到了饭馆吃饭，饭馆的师傅怕他悟出其中的意思，忙抓了一把面撒在其上，盖笼仍蒸，味香扑鼻。县官问笼中什么吃食，师傅说是蒸肉。县官馋得嘴里直流涎水，大叫：“快快，把笼打开，让老爷吃点蒸肉！”师傅怕县官吃出什么意思，说需要蒸上半个时辰
县官说：“只要好吃，就是一个时辰也要等。” 正是因为有好吃食。县官不走，其他顾客也不敢来，当然“太爷，已到升堂时间，
师傅说： “你不吃了吧，到升堂时候了，百姓等你处理民事呢？”县官说：只要我吃饱 管他们生死。”约莫少半个时辰，师傅只得打开笼盖。一笼中的蒸肉，味美色鲜，县官竟然馋得吃了大半篦子。后来，这县官天天来吃。久而久之，衙门小卒即向县官言察。这蒸肉即是绳捆锁绑吃县官的意思
县官气得拍桌子蹬眼睛，竟气死在衙门里。百姓无不拍手称快，这蒸肉也就流传成这里的独特吃食。蒸肉篦子上放的骨头是什么意思？那是跟随县官横行霸道的走卒。蒸肉中要拌点香油，那可是百姓的血汗哟！