从 “餐博会”的黑马亮相到冬奥会高光时刻， “冀菜”品牌的知名度和影响力逐步扩大。而“冀菜”文化源远流长西汉时期萌发到大唐时期的鼎盛，再到现今的冀菜传承与创新。从而形成了三大主流流派--塞外宫廷菜、直隶官府菜、冀东民间菜。
伴随着中国餐饮业的飞速发展,河北餐饮业也进入了一个前所未有的发展阶段。理所当然的冀菜发展成为最亮点，鲜美的味道、考究的做法让社会各界对冀菜纷纷投来赞许的目光。冀菜文化的发展离不开厨师人才的培养，正是这些厨师精英在传承着冀菜，一代代把冀菜发扬光大。作为“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店的五谷丰登，带着传承的祈愿走进了邯郸新东方烹饪学校。
陈国平副总经理进行了开场的解说
刘军鹏大师讲解冀菜的由来以及发展
刘军鹏大师介绍冀菜崇礼菜单菜品
李云涛大师演示冀菜崇礼菜单九鼎烩山珍的制作方法
九鼎烩山珍：
精髓除了汤汁，就是食材山珍的品质。选择野生羊肚菌、松茸菌、干草菇、野生口蘑、绣球菌和虫草花为菜品主料隶属于官府菜，其讲究用料广博益寿，制作奇巧精致，味道中庸平和，正是结合几大菜系的特点研制而成。
制作流程：
泡发山珍要求严格，要先将干菌菇用加热到五十度的纯净水泡发二十个小时。泡发时的水温、水质和泡发时间三者兼具，才能达到干菌菇泡发的最佳状态。烩山珍的汤汁也绝非一般，吊汤要用散养黄油老鸡，另外鸡脚、棒骨、麻鸭、金华火腿、瑶柱，缺一不可，用小火慢炖8个小时，这样出来的汤汁浓郁且不失营养。将泡发好的干菌菇清洗、改刀，再根据受热耐性和入味能力，先后放入鸡汤，辅以盐、蚝油、鲍汁、白糖等辅料，小火煨制二十分钟。最后，铜黄色九鼎为容器，装盘造型。
杨丽宁大师演示冀菜崇礼菜单翡翠鲜虾芹菜饼的制作方法
翡翠鲜虾芹菜饼：
第一步：处理食材把洗好的香芹切成1厘米左右的细段，加2勺盐，腌制出水。给鲜虾去头，然后把虾壳剥掉。在虾背上轻轻划一刀，用牙签把虾线取出来。用刀面轻拍几下虾仁，再用刀背剁成细小的糊状。虾仁全部剁碎后，放在能滤水的布上，把水全部挤掉。把青豆煮2分钟，用刀碾成泥。在虾茸里放盐、生粉、蛋清和少许油，搅拌到有弹性。再放入其它食材,一起搅拌均匀。第二步：捏饼沾一点水，然后把虾茸填揉搓成球并压平。第三步：煎饼在锅里放一点油，将虾饼放进去小火慢煎，注意要不停转动一下，防止它粘锅。煎到虾饼表面变得有些微黄时，就可以起锅装盘啦！这翠绿翠绿的虾饼，光是看着都觉得很清新呢！尝一口，鲜香的味道充满了整个口腔，美味极啦
付方杰大师演示冀菜崇礼菜单软炸大银鱼的制作方法
软炸大银鱼：
选材于岳城水库的大银鱼。体略圆，细长透明，色泽如银，肉质细嫩，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。既是高端食材，也是上等滋养补品。
制作流程：
1. 银鱼洗干净控干水备用
2. 加入料酒，盐，抓均匀入味
3. 面粉和淀粉中加入泡打粉搅拌均匀，再加水制成面糊，使用前在糊中滴几滴食用油
4. 挂糊前银鱼上的水分挤干
5. 然后把银鱼裹上一层调好的面糊
6. 锅多点油，油热后放入银鱼，要一条条的放
7. 炸至金黄就可以了，捞出控干油
8. 装盘，撒上椒盐
何军大师演示冀菜崇礼菜单翡翠山药太极羹的制作方法
翡翠山药太极羹的做法
1、将菠菜择洗干净。锅置火上加入热水烧开，加入精盐2克，下入菠菜焯烫一下捞出，用凉开水过一下，放入榨汁机中榨成菠菜泥，倒出备用。
2、山药压成泥状，分成两份，一份五分之三，一份五分之二。
3、炒锅置火上烧热，加入植物油、香油各半，下入多的一份山药泥，加入黄酒、葱姜汁、精盐、鸡精、骨头汤各半，搅炒至熟，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅装在盘内一侧。
4、另将净锅置火上烧热，加入余下的植物油、香油、下入余下的山药泥、菠菜泥，加入余下的黄酒、葱姜汁、骨头汤、鸡精、精盐、白糖炒匀至熟，加入味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅，同白色豆腐泥一起呈太极形状装入盘内。
山药泥越细越好，也可以直接用榨汁机榨成泥，炒山药泥时用中小火，勤搅动，防止煳底。
此次冀菜·崇礼菜单-菜品推广及传授由五谷丰登陈国平副总带队，由行政总厨刘军鹏领衔，厨师长杨丽宁、厨师长付方杰、厨师长何军、厨师长李云涛协助，带来了九鼎烩山珍、翡翠鲜虾芹菜饼、软炸大银鱼、翡翠山药太极羹四道精美的冀菜·崇礼菜单菜品进行现场教学，并对邯郸新东方厨师学校的学员进行了冀菜文化的简短介绍。