问我的家乡在哪里，那我一定会大声說“我的家乡在河南！”
河南可是一个人口大省，全省共有9883万人。在古代也有不少皇帝将河南开封与河南浩阳
定为首都，这样的话，河南也算是一个“皇都”了
哎呀！差点怎么跑偏啦？赶紧扯回来。咳咳，河南有很多美食，像什么三不粘、开封灌
汤包、洛阳涮牛肚…...这些名菜都是河南的。
可我今天要介绍的，虽是一道河南家常小菜，但也人尽皆知，美味至极。它就是皮蛋...…的弟弟一变蛋！同样都是蛋，只不过一个掉进了草木灰，一个掉进了黄泥浆。从此，两蛋走上了不同的蛋生道路。
变蛋是在一个鸡蛋或鸭蛋上涂上一种黄色的泥浆，加上一些调料，放上几个月。就可以变成晶莹剔透，咸香美味的变蛋啦。
剥开变蛋厚重的泥浆外衣，就可以获得一核金光闪闪的变蛋啦！变蛋适合凉拌，吃起来Q弹无比，还带有一丝咸香。有机会的同学可以试试哦。