雷州“叶搭饼”
一（5）班 陈轩宇
我的家乡在广东省雷州市，“叶搭饼”是雷州的特色小吃。在雷州一直流传逢年过节用糯米皮包住各种口味馅料的饼，再用树菠萝叶上下搭贴，蒸熟后的食品叫做叶搭饼，也被称之为年饼。可用来祭祖、祈福、自吃和赠送亲朋好友。
现在让我通过跟外婆学做叶搭饼来向大家介绍一下叶搭饼的做法。
第一步：清洗并沥干树菠萝叶。
树菠萝在雷州半岛被认为是一种长寿树，其叶子有象征吉利的意思。所以每逢过年，家家户户都会动手制作叶搭饼，象征来年丰收，吉祥安康。
第二步：馅料制作，炒花生、芝麻，锤碎，与去核的红枣、白糖、花生油拌均。
第三步：制作糖水并和面团。使用适量糯米粉、粘米粉、红糖、清水煮沸成糖水。把烧沸的糖水倒用筷子一个方向搅拌米粉，使米粉和水均匀的融合成絮状，接着用手揉制成面团。
第四步：包饼并搭叶。取一块面团搓圆、压扁，放适量的馅后像包包子一样包好搓圆压扁，拿树菠萝叶上下搭贴。
第五步：摆好，沸水上锅，大火隔水蒸熟。
第六步：香喷喷的叶搭饼出炉了！！！放置凉之后修剪叶子，象征齐齐整整，顺顺利利。
你流口水了吗？学会了吗？
雷州还有其他很多美食，有鲜美肉嫩的梭子蟹，肥而不腻的生蚝，入味爽滑的炒粉等，欢迎大家有机会到那品尝。