运城盐湖五步产盐法
据史料记载，中国的产盐史始于山西运城，运城盐湖是人类最早开发的盐湖。。
“运城盐湖‘五步产盐法’即‘垦畦浇晒’产盐法，是盐业生产技术发展的重大进步，也是中国乃至世界盐业生产史的一个划时代标志。”
运城盐湖所产之盐俗称“潞盐”，又称“河东大盐”，是卤水经阳光曝晒、南风搅拌，吸收天地精华自然结晶而成，特点是晶体洁白、颗粒大、质味纯正、杂质少，并含有镁、钠、钾、钙、锌等多种矿物质，具有很高的医药价值。
2010年，为充分释放“河东大盐”的医疗功效，适应现代人群的康养需求，运城盐湖逐渐恢复这种古法产盐生产工艺。“‘五步产盐法’工艺非常复杂，不仅牵扯到过箩、调配、储卤、结晶、铲出等技术因素，还对气候、温度等有着严格的要求，晋永宏回忆当年恢复“五步产盐法”工艺时面临的困难。盐湖有着特殊情感的晋永宏在工作之余也积极加入到“五步产盐法”的工艺恢复队伍中。他上网查资料，细心揣摩，向老一辈技术工人虚心请教……
通过大量研究，晋永宏发现“五步产盐法”在工艺上来讲是相对比较容易恢复的，相反，自然条件的恢复成了他和队友们最头疼的问题。面对这一困难，爱钻研的晋永宏与大家一起想办法。没有合适的盐池，他们就自己挖，模仿天然环境造盐池；没有天然泥渟做过滤，他们就用麦秸秆当泥渟，反复试验，找到最佳宽度和高度；结晶畦底盐板太薄，他们就从十几公里外调运高浓度卤水来养盐板……
就这样，通过大家的共同努力和探索实践，“五步产盐法”工艺才慢慢得以恢复，我们才看到了今天这样一道美丽的风景。
2007年，“五步产盐法”被确定为山西省非物质文化遗产；2010年起，盐湖逐渐恢复古法产盐工艺；2014年，“五步产盐法”被确定为国家级非物质文化遗产；2018年6月6日，“五步产盐法”重现运城盐湖。
2019年，随着盐湖“退盐还湖”生态保护工程的启动，盐湖进入全新的历史发展阶段，晋永宏和他的“五步产盐法”也迎来了新的历史发展机遇。