“饺子”又名“交子”代表“更岁交子，团圆福禄”。饺子也是在农历新年和冬至等节日的重要食品，也是中国北方省份全年食用的主要食物之一。
按中国农历，一年的最后一天谓“除夕”。除夕是旧一年的终章，也是新一年最盛大的开幕。万物更新，旧疾当愈，往事清零，万事胜意。
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。东汉末年，医圣张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边见百姓捱饥受寒，耳朵冻烂，在冬天，他叫弟子在南阳东关附近搭棚派药，用羊肉、驱寒草药煮熬成“祛寒娇耳汤”，加入用饀皮包成耳朵状的“娇耳”，据说吃后身体会发热，两耳很快就痊愈了。张仲景派药持续到年三十。年初一时，人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃，称之为“饺耳”、“饺子”。
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除夕夜是年轮交替的时刻，节奏越来越急，时间嘀嗒铿锵，新年的钟声就要敲响。除夕是亲人的祝福，祝福是青春的脚步；除夕是遥远的思念，思念是游子的重负
拱手说如意，迎新祝大吉。
春秋一转眼，今日就除夕。
盏盏红灯添喜气，
声声鞭炮庆余年。
一岁辛劳收获满，
除夕饺子最团圆。