今2023.01.22壬寅除夕，绍兴的天气阴，气温4-13°c，风平浪歇，一个和暖的日子，若家家户户没有冰箱，这“鲞冻肉”要冻勿牢哉。
除夕春节是国人一年中最重要的传统节日，冬去春来，辞旧迎新，意味着旧的已翻篇，新的在诞生。因此，国人总是满怀喜悦地，极其隆重地迎接新年的来临。新年伊始，一切都是新的：新的春联，新的年画，新的窗花，新的衣服，新的街景，新的年味，新的精神面貌，这一切汇合成了新年里的新气象。谁能不为新年到来的万象更新而欣喜愉悦呢？
除夕，离不开“年夜饭”，这是一年之中的最后一餐饭，一个人吃了这餐饭便又长了一岁。只是，未成年时，期盼着吃年夜饭，为的是又可长一岁，如今，吃了年夜饭由原来的七老八十上又长一岁，意为余生又少活了一年，“加法变减法”此乃人生不同年龄阶段对过年的一种感受。季羡林先生的《年》，丰子恺先生的《渐》是对“加法变减法”的最好的诠释。
吃年夜饭是除夕之夜的重中之重，是整个过年活动中的高潮。年味，年味这个词一大半是从“年夜饭”里来个。一顿年夜饭，要准备一个腊月。要过好除夕，做好年夜饭是关键，所以，必须麻麻利利地早作准备，因为到过年，普天同庆，卖东西的也要过年，如不早作准备，除夕之夜将会面临有了钞票无处买的困境。
在绍兴传统的习俗里，吃年夜饭称作“分岁”，这是一年中最后的一餐晚饭。常规吃年夜饭的规矩是，各回各的家，各团各的圆。若有例外的，那就得提前与对方打好招呼：“今年我到你家去‘分岁’”。
一个人吃年夜饭，啥也不用分，小酒独酌，别有风味在其中，主菜自己打的“鲞冻肉”，更美，更鲜，更入味。不会做，上百度，“打鲞冻肉”，鲞是黄鱼白鲞，肉是五花肉，其实烧制的技艺也不算繁杂，但颇费时，掌握火候要有耐心，不能操之过急。由文火细煮而成，鲞肉配伍，咸鲜合一，鲜香酥糯，红亮晶莹，油而不腻，自己动手的当然更是一绝。
眼睛一刹，稚齿已成翁，白头沐春风，抓住虎年最后的尾巴，振作精神，珍惜当下。赶快把“岁”分了，早早收拾定当，准备看“春晚”，在读秒声里去迎接癸卯吉兔的到来吧！