近期，笔者来到了河南省漯河市源汇区空冢郭镇马店村马店菜刀的第五代传承人——宁朝伦的制刀坊，有幸观看了马店菜刀的锻制技艺流程。
马店村隶属漯河市源汇区空冢郭镇，村内现有宁、王、杨、杜四个姓氏，其中宁姓人口占全村总人口的98%以上，史料证明，马店村因岳飞抗金时期马姓兵器铁匠留下生活而建立，由山西大槐树移民至此的宁姓族人发展壮大。“马店菜刀” 的由来传说与宋朝末年岳家军在此设立军械库，马姓兵器工匠留下生活有关。马店村宁家先贤于明朝初期移民到此，南宋末年拜师于岳飞麾下马姓铁匠，几百年来宁姓人将制刀的技艺流传下来，宁朝伦是代表人之一。这期间也有马店村其他姓氏者学到了制作技艺，也从事制刀行业。鼎盛时期马店村有30多家制刀作坊，从业者600人左右，是该村的支柱性产业。下面笔者将马店刀的制作技艺流程展现给读者朋友1
2023年1月12日早晨7点多，按照约定笔者来到马店村宁朝伦的制刀作坊。
第一道工序 将铁料加热、开槽、加钢条，锻打。
开始给炉子生火
加热选好的铁料
初步锻打
铁料开槽
选择钢条
将钢条嵌入铁料开好的槽内
锻打钢条入槽
平面锻打
加力多次锻打成型。
第二道程序 加热后反复锻打加钢后的铁料为长方形
继续加热
空压锤上锻打
继续加热
锻打为长方形
第三道程序 铁料脱把（制作刀把）
錾子开口
錾子开口
錾子开口
锻打截口
锻打截口
锻打截口
刀把成形
第四道程序 将初成形的刀料多次锻打为刀具
锻打为刀具
精细锻打时，妻子也来帮忙了。
夫妻配合默契。
第五道程序 裁边——将锻打成型的菜刀四边用铁剪裁切为正规的刀具
裁边
裁边
裁边
第六道程序 端刀——将制作好的菜刀进行整形修正
敲打整理
取直
第七道程序 打磨——将制作好初始菜刀打磨光滑