到了这个年岁，小时候的事情总会时不时浮现，那些人、那些事，一幕一幕犹在眼前，不胜感慨。
插秧。记得从我能帮家里做事起，每到播种的忙碌季节，我总是要参与水稻插秧，因为我插秧的水平不错，秧苗插得正，也因此没少受表扬，心里很自得。为此叔叔家、大姑家、伟姨家......，都要我去帮助插秧，虽累的腰酸背痛，也乐此不疲。后来才知道，这活干的漂亮是事实，但是却也是有被忽悠的成分，其实田里的秧苗，你插的正与不正，照样茁壮成长，照样长出谷子，可是被忽悠的我哦，却很认真投入的干了不少弯腰的活，哪怕被太阳晒脱皮，被蚂蟥咬、蚊子叮，都还心甘情愿的去干，实诚人一个。对了，那时的记忆里，每年是种双季水稻，种早稻时，水田被耕牛犁了耙了后，很平整，过一夜，水田澄清，为了秧苗横竖整齐划一，先要拖格子，就是用木制的大格子，一个长手柄，有人在田里拖着划线，先纵后横，没有基准线，全凭拖格子的人自己掌控，我试过，自然拖的歪歪斜斜很难看，一下子就拖得没有一点信心，仓皇逃窜，但是我爸的格子却拖得很直，真不知道他是怎么练出来的，总之发现他全凭感觉就拖出很直的线，十字架插上秧苗，整齐笔直，煞是好看，似乎禾苗也很是满意，竞相茁壮成长。
舞狮。记得是读初中的时候，我们永杉村檀树组搞了个舞狮队，有敲锣打鼓的，有几组舞狮的，有保障的，几乎每家都出了人参与其中，我那时年纪不大，但是积极参与其中，在春节前进行操练，大家热情高涨，有的学习锣鼓，有的舞狮，我是和小学同学合作舞狮，我舞狮头，他舞狮尾，因为乐在其中，又勤于练习，我们这对组合舞的效果最好，还有我们独创的动作，因此我们组总是负责重要的场合演出，我记得到我小学班主任家，就是我们组合表演的，也是实诚人，我们那次表演很卖力，也不知道老师知道不知道。春节后，似乎是从大年初二就开始了，天黑吃过晚饭后，大家集合，开始从本组挨家挨户舞狮庆新春，照例都是鞭炮迎送，基本上一个晚上就要把本组所有户都走到，一晚上下来，我们舞狮的组合都是大汗淋漓，但是却很兴奋。舞狮有其流程，到一户后，一般是在堂屋表演，披上舞狮袍，踩着锣鼓点，狮子从屋外进入堂屋后，先要拜六方，这个也有讲究，不能出现关门狮子，就是从拜天拜地到拜东南西北四方，走的路线不能出现圆圈，这是不吉利的，这个我们在练习的时候一再被交代，在表演的时候也有师傅在旁边看着把关，一旦出现路线不对，马上制止和引导。拜完六方后，就是一些表演性质的玩法了，每个玩法都会有专门的人进行礼赞，给主家说几句吉利讨喜的话后再把要表演的节目说出来，如“肥猪吃食”，这些节目用哪个也是根据每户的情况来定，如果这家相对富有，表演“肥猪吃食”就有点不依不饶的，因为这个节目狮子会去找主家要吃的，一般主家准备的是花生瓜子和糖果等，也有的放烟或者红包，这些东西用一个盘子端到狮子面前，狮子会做出吃的动作，然后把这些东西通过狮子袍下的组合递给专门收集的人，直到大家满意为止。主家也不会生气，只会高兴，因为是过年，图个吉利和开心，找你要“吃”的多，说明大家对你一年来收入和家庭富裕的认可。对于家庭条件相对困难的，舞狮的节目就相对简单，既要达到送新春祝福的目的，也不给主家带来太大压力，不会通过舞狮讨要什么东西，大家彼此心照不宣，也真是很人性化的。舞狮从晚上7点左右开始，一般要到12点左右才能结束，然后第二天去村里另外一个组，一直到村里所有的组所有的户都走到。我们村有9个组，有时别的村离我们村比较近的来往多的一些组也要去表演，因此基本上要到元宵节前才能结束，春节的舞狮才算完成。那是年少的我乐此不疲，记得有一年舞狮结束后将收获的东西分账，我作为舞狮主力被分配了2块2毛钱，好高兴，那是人生第一次劳动报酬。
扎泥鳅。每到春耕时节，就是扎泥鳅最好的时候，春暖花开之时，雨水充足，准备种早稻，家乡的稻田被犁过耙过，用心的还用木板拖平，待到晚上，平整的田里，水逐渐被澄清，冬眠了一个冬天的泥鳅，被温度和翻耕搅醒，在带点闷热的夜晚，纷纷钻出泥里，到水面乘凉。我大姑父最喜欢扎泥鳅了，每到这个季节，已经准备好煤油灯、扎子和背篓，80年代条件简陋，手电筒太奢侈，煤油灯是用铁罐做的，罐子容量估计是1.5升左右，罐侧伸出三根小管，放入灯芯，罐子里装好煤油后盖上，三根小管点燃灯芯，就是很亮堂的煤油灯，铁罐用铁丝吊在一根较长的竹竿上，因此站在田埂边也可以照到田里很远的地方。扎子很奇特，一根长木棍，一头绑上很多铁针，铁针磨得很尖锐，密密整齐排列绑在木棍一头，像把梳子一样。带上竹制的背篓，工具齐全，就可以扎泥鳅了。我那时还小，只能跟着看热闹，有时是看我爸或者我叔扎泥鳅，但是更多的还是看大姑父干这活。夜晚的稻田水面上，泥鳅就安静地歇在那里一动不动，油灯照着也懒得游走，它不知道灾难已经来临，大姑父下手稳准狠，用扎子对着泥鳅的腰部扎下去，绝无逃脱的可能。我们也试过，毕竟水平差些，有时泥鳅逃脱了，大姑父一晚上能扎到好多泥鳅。忙到深夜，收工回家，泥鳅放水桶里养着，第二天新鲜的吃不完这么多，就把泥鳅破了烟熏干，可能营养没有新鲜的好，但是用辣椒爆炒，却是味道最美，自从离家求学，在外工作，已经好多年没有吃上这美味了！
捡菌子。老家是大山区，林木繁多，山上长的多是枞树、杉树和茶子树，地面难以照到阳光，有各种耐阴的地衣覆盖，每到秋天掉落的枞树叶和杉树叶，都被村民扫回去当柴火用，这样的山林环境，最适合野菌生长。我们儿时经常要去山里捡枯枝扫落叶当柴火，顺便能从茶树和枞树底下、背阴的地衣上面捡到野菌，那些野菌的名字我们叫不出，但是基本上都能分辨哪些能吃哪些是有毒的，秋天的野菌个大，不易变质，捡回后洗净切片晒干，冬天炒肉放点野菌干，绝配。不过还是新鲜的野菌更好吃，每到下黄雨的时节，待雨过天晴，马上进山，运气好的话，有的地面上长满了好多野菌，个头不大，小心采摘回来，洗净后可熬汤可就肉小炒，极为鲜美，我至今难忘那味道，也导致我离开家乡后，对城里市场上买的菌类一点也不感兴趣，觉得那味道和老家的野菌相比天差地别。2012年，应大学同学邀请去了一趟西昌看卫星发射，车子进入那个凉山州地界，也是山区，看山上生长的植被，我立马对同行人说这里肯定长有野菌，果然被同学用宴请证实。同学很热情，百忙之中抽出时间，专门请我们一行人到一个农家乐吃饭，告诉我请我吃点特别的，还弄得有点神秘，同学说，多年未见，你千里迢迢过来，没什么好招待的，今天就请你吃野菌。我一看，餐桌中间一个大钵，里面熬着一整只鸡，围着大钵周边，放着好多碟洗净切好的野菌，我们一行人就着鸡汤，一碟一碟吃着新鲜野菌，确实鲜美，仿佛吃到多年前老家那样的野菌味道，同行的同事一家人也是吃的极爽，说是大饱口福。一直思念老家的野菌，但是总是没有机会能吃上，偶尔回去一趟，想到山上去捡野菌，已经不太可能了。农村已经普及液化气，不使用柴火，山里植被没有被砍伐和收割，在南方的气候里疯长，树木极为茂密，山里已经进不去人了，因此野菌生长的空间受限，就是有，人也无法到达，能吃到野菌在今天已经不是一件容易的事！不过看到家乡的山被林木覆盖，郁郁葱葱，生态环境越来越好，哪怕吃不上野菌，也是很欣慰的变化！
红薯。安化地处雪峰山脉中段，田少地多，山区的田基本没有水利保障，更多靠老天照顾，生产的主食稻米产量有限，祖辈们为了不至于挨饿，甚至把整座山开垦出一垄一垄地耕种，地是黄土地，粘性强，非常适合种红薯，因此我的家乡盛产红薯，家家都在屋后地边有个薯窖，用来保存红薯，薯窖虽冬暖夏凉，但是保存新鲜红薯的时间也是有限的，勤劳的人们想出各种办法延长红薯的保存期，以免青黄不接时有粮食填饱肚子。一种是红薯丝。秋天红薯挖回来后洗净，用专门的红薯丝切割机把一个个红薯切成丝，摊开晒干即可多收藏一段时间。我那时在家里帮忙干过这活，左手往机器里放红薯，右手握住把手旋转刀片，一个个红薯即被切成大小一样的丝，记忆犹新的是我不小心左手添加红薯的时候，大拇指碰到正在转动的刀片，立马三片伤口鲜血淋漓，一块指甲盖也被切掉，至今伤疤仍在。各家煮饭时，视家里人口和大米的多少补充放入足量的红薯丝，就当主食了，老一辈的人经历过那个艰难年代，已经吃腻了红薯丝。我算是幸运，没感觉到吃饭的短缺，因此还挺喜欢吃红薯丝饭，但是现在没人做了，也就吃不到了。另一种是红薯粉。红薯洗净，一担一担挑到加工厂，磨成渣渣，再一担一担挑回来，家家户户都有个黄桶专门用来制作红薯粉，黄桶其实就是一个大木桶，至今也没弄清楚为什么叫黄桶，也许是那时木桶都抹了桐油看起来是黄色的缘故。在池塘边，用一个大纱布装满红薯渣，提到放了水的黄桶里，两个人各拿纱布一头扯动，让红薯渣在水里翻滚，不一会，红薯渣里的淀粉就全部到了黄桶的水里，感觉差不多了，把剩在纱布里的渣渣再按压出水后倒出来，再装入新的红薯渣继续操作，最后黄桶里都是红薯淀粉，纱布里剩下的渣渣也没有浪费，是喂猪的好饲料。装满水和淀粉的黄桶就在池塘边不动，放置两三天慢慢沉淀，待到沉淀好后，把黄桶里的水倒掉或者舀出，底下的就是白白的红薯粉了，我那时对用池塘水有些无奈，觉得不干净，也许是因为需要水量多的原因吧。最后的工序，就是要用铲子一块块铲起，放到竹制的晒垫里晒几天，晒干成粉末状再收集起来。红薯粉的收藏期就更长了，只要不受潮，放几年都可以。红薯粉就不是做主食了，而是一道菜。吃的时候拿些出来，锅里加适量的水，放入红薯粉，用锅铲不停搅动，直至红薯粉充分吸收水后，再沿锅边浇点油防止粘锅，待一面变色后翻过来，两边都变成黑灰色后即可出锅，放墩板上冷却后切成片，用辣椒、蒜苗和腊肉一起炒熟出锅，想想都流口水。还有一种是红薯粉丝。红薯粉丝这些年一直是我的最爱，其制作流程也更为复杂。如前述先把红薯制成红薯粉，等到打霜的时节来临，就可以制作红薯粉丝了。这活要好几个人相互配合才能干得了，待到入夜，家里屋前空地上，用泥砖砌个临时灶，上面放口大铁锅，铁锅里放入水，有人专门在灶前烧柴火让水沸腾。与此同时，有人把红薯粉和水充分搅合成糊状，这个红薯粉和水的比例是有讲究的，必须恰到好处，而且必须加入一些明矾以保证一定的粘性。制作红薯粉丝的师傅专门有个大勺，勺子钻了好多个孔，把搅合好的糊状红薯粉放入大勺，师傅站在大铁锅边，一只手拿着大勺伸到大铁锅上方，用另一只手背捶打糊状红薯粉，红薯粉受力后从大勺底下的孔里一根一根析出，掉入大铁锅的沸水中。每到一定长度和足够受热后，就有专人从大铁锅中捞出剪断变成丝状的红薯粉丝，这个也是技术活，捞出的粉丝要一般长度，马上要趁热度挂到备好的竹竿上。如此直至所有的红薯粉用完，竹竿上挂着一串串粉丝。第二天起床出来看，亮晶晶的红薯粉丝被霜冻成坚硬的一条条，太阳出来后逐渐化开变干，几天的霜冻和晾晒后，粉丝变得干脆即可收起，没有经历霜冻的劲道和口感就没法和经历了霜冻的比。知道粉丝要有霜冻才好吃，确实是劳动人民的智慧，其实冬天地里的萝卜白菜和青菜也是，经历过霜冻就好吃多了，也许是一个道理。吃的时候，就着鸡汤或者鱼汤，放入红薯粉丝煮熟，加点蒜苗或者香菜什么的，香气四溢，极为好吃。现在每年春节回家，家里知道我好这口，都会帮我储备一些，在家里做给我吃，临走还要给我带上好多。时代变迁，现在已经不是过去那种办法制作红薯粉丝了，有好多机器去完成那累人繁琐的工序，也因此吃起来已经不是过去的味道。有些专门制作红薯粉丝的作坊，为了节约成本，往粉丝里添加了别的东西，更是变了味。妈妈知道我挑剔，也是四处去找买过去土法制作的或者是信得过的红薯粉丝，但是已经越来越难找。现在我也年纪来了，红薯粉丝虽然好吃，但是淀粉含量高，为控制血糖计，我也只能管住自己的嘴，尽量少吃。