民以食为天，家有余粮心不慌，粮食的重要性不言而喻，但很多人对它并不了解：大米曝晒可防霉驱虫？黑米浸泡褪色，是染色了？ 米面等主食越白越好？五谷杂粮打成粉喝更好……这些说法都靠谱吗？ 对此我们香蜜湖快检室2022年12月30日走进东海缤纷城，向大家宣传正确的食品安全知识。
一些朋友习惯定期将大米拿出来曝晒，认为可以防霉驱虫。实际 上这种做法是无效的，反而会降低大米的食用品质。大米本身有较强的吸湿能力，放在太阳下曝晒会使米粒内的水分迅速失去平衡，从而丧失原有的吸湿性质，变得干燥没有光泽，有些颗粒完整的大米甚至会一下变成碎米，这样不仅食用品质大打折扣，再放回潮湿的环境还更容易受潮、霉变和生虫。
大米防虫小贴士：将少许花椒、大蒜粒放入无纺布袋中与大米一起储存，花椒、大蒜中含有的特殊香气可以抑制大米虫的生长。 不宜与含水多的水果蔬菜混存。大米会大量吸收水果蔬菜中的水分，引起大米受潮，进而加速生虫。 创造无氧环境，使米虫虫卵难以存活。可以将储米罐、储米箱用塑封膜密封，制造低氧无氧环境。
还有一些小伙伴发现，从超市精心挑选的黑米，买回家没洗几下，整个淘水米就发紫发黑了，难道黑米被染色了？可别这么想。黑米之所以是黑色是因为其种皮细胞中的植物色素-花青素，花青素是一种水溶性色素，在淘洗过程中，当黑米表皮细胞破损以后，花青素就会溶解到淘米水中，将水染成紫褐色、灰褐色，这是正常现象，大家无需过分担心。
反而言之，那么米面等主食越白就越好嘛？ 相对于全谷物，精白面、精白米的口感和风味往往更受消费者欢迎。然而，提高谷物加工的精度会降低谷物的营养价值。加工过度， 谷物籽粒的谷皮、糊粉层、胚芽被分离出去，仅剩下淀粉含量最高的胚乳部分，而膳食纤维、B 族维生素、矿物质等均会有不同程度的损失。长期食用精白面和精白米可能造成维生素和矿物质摄入不足，不利于人体健康。因此，面粉、大米等主食并不是越白越好，为了保持营养均衡，我们平时应当多吃全谷物，如全麦粉、小米、黑米等。
还有些朋友会问五谷杂粮打成粉喝更好？ 不少中老年朋友反应爱吃五谷杂粮粉，认为方便又健康，但五谷杂粮粉对某些人群可不太友好。因为，食物颗粒越细、质地越柔软、烹调 及加工时间越长，它的血糖生成指数（GI，衡量食物引起餐后血糖反 应的有效指标）也相对越高，例如，整粒小麦GI为 41，但麦粉为65。 因此，对于患有糖尿病、“三高”等人群而言，食用五谷杂粮粉反而对身体不利，最好还是直接吃整粒的杂粮哦。