青翠草原的深处，被誉为“稀土之都”的包头在这里静静地等待着人们的到来。这座城市是内蒙古最大的工业城市，中国重要的基础工业基地，全球轻稀土产业中心。而包头老茶汤，则隐藏在大街小巷之中，不曾被人们注意。
本次的家乡文化调查活动，2215班第二小组选择了包头传统美食——老茶汤作为研究主题。从过去、现在、未来三个维度深入了解包头老茶汤，以下即为我们的调查成果。
曾记否：家乡风物志——老茶汤
“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶” ，清嘉庆年间的《都门竹枝词》说的便是小吃“茶汤”，茶汤是包头市特有的一种市井美食，说是老茶汤，原料中却没有茶叶，用当地的人话来说，“似茶非茶”。只是由于制作工艺与沏茶有异曲同工之妙，因茶汤会散发出类似茶的香气，因此被称为茶汤。
包头老茶汤口感醇厚、营养丰富，冲好后香气四溢、味道更是香甜可口，曾深受民众喜爱。除了味道的香醇外，不少食客还留连于沏茶汤的龙嘴大铜壶那精美的外观。茶壶上下两部分各有一圈铜饰花纹。壶嘴和壶把的上方镶嵌着一条龙。有的铜壶壶嘴饰一大龙头，壶把则巧妙地做成了蛟龙的形态，龙须、龙爪、龙鳞清晰可辨。伸出两根龙须尖端各有一个红绒球，沸水喷涌而出的刹那，红绒球也随之颤动，那只蛟龙吞云吐雾，仿佛真的飞了起来。
泼制老茶汤最重要的就是选料。汤底要选用好小米，面更要手工磨。水当然也要用当地上等的好水，紫铜壶烧出的水甘甜，泼制出的茶汤味道也好。冲茶汤要的是技术，过程很是讲究。看茶汤师傅冲制茶汤就是一种艺术享受，只见茶汤师傅舀几勺小米粉，浇些温水略加搅拌，然后右手执壶，左手执碗，双脚撇开半蹲式站稳，壶身一倾斜，“哧溜”一声，细长的龙嘴儿里冲出一股清凌凌的开水，正好注入碗内，最后加上红糖、白糖、葡萄干、瓜子仁、芝麻、果脯等，酸酸甜甜，口感更佳。《故都食物百咏》中有诗为证：“大铜壶里炽煤柴，白水清汤滚滚开。一碗冲来能裹腹，香甜最好饱婴孩。”可见茶汤在当时的地位。
一张长凳、一碗茶汤、一柄龙壶。茶汤作为包头市的特色小吃，已有百余年的历史。它生长扎根于人民群众的生活之中，成为包头地方民俗风情的一种表现方式和特有的饮食文化。而今随着社会的变迁，新式零食层出不穷，会茶汤这门手艺的人却越来越少，这门绝活因此更显得稀罕。不过，这种情况已有所改观。茶汤不仅成为了“非物质文化遗产”，还入围了“中国200道金牌小吃”。 从京味小吃到包头记忆，一碗茶汤养活了一代代手艺人，也点亮了我们关于故乡的记忆。美食是一座城市的历史和生活方式的见证，“味甜香醇，色泽诱人”的茶汤，是许多“老包头”人抹不掉的记忆。当外地人品尝包头特色小吃时，一定不要忘了喝一碗老茶汤，亲眼看看这传世的技艺。吃在嘴里的是香甜，留在心里的是对传统手艺的敬意。
看今朝：老茶汤调查报告
一、摘要
此调查报告主要反映了当代人对于传统的包头老茶汤了解程度以及老茶汤的改变的看法。
二、调查背景与目标
本周我们在语文老师的带领下开展了对家乡文化的学习活动。中国传统文化使我们的民族特质和民族风貌的一种体现，让其继承发展下去是我们每一个人的使命。作为一名包头人，我们更有责任去了解和保护包头传统文化.对此,我们查阅大量资料,访问相关人员,对包头老茶汤展开了详细的调查。
三、调查步骤与方法
小组讨论→明确调查对象→查找资料→进行问卷调查→收集数据→数据总结→得出结论
四、调查内容与分析
我们发现有将近45%的人不了解老茶汤的制作过程，这可能是因为老茶汤的口味变化不大，与现在市面上那些有着多种口味的新式零食相比，味道太过单一。
但通过后两个问题我们也能看出，人们大多认为茶汤是包头文化的体现，希望能通过开发新口味、研发速食茶汤工艺等手段，让茶汤能够留存下来并得到发展。
五、结论
1.多数被调查者对于老茶汤的制作过程的了解少,亲手制作的人更是少之又少
2.对比过去,老茶汤口味并未发生太大变化
3.一半以上被调查者认为作为一种传统文化是品尝老茶汤的原因
4.大多数被调查者希望老茶汤这种传统美食更美味
六、建议
加强对老茶汤的保护和宣传工作,不仅让老茶汤受到包头人喜爱,更要让其受到全国人民的喜爱.借助互联网等方式,向人民传播包头文化,让更多人了解、认同并喜爱包头文化.
展未来：关于老茶汤未来发展的建议书
同学们：
老茶汤是包头地区的一道传统美食，距今已有一百多年的历史。2215第2小组针对包头老茶汤调查研究，对包头老茶汤的发展提出以下建议：
1.借助互联网宣传茶汤
经过问卷调查，我们发现一部分人对家乡的老茶汤并不十分了解。对此，我们可以借助网络平台，增加茶汤的知名度。可以在网上发布探店视频，分享茶汤制作方法，也可以写自己的心得感受，将茶汤文化传播得更远。
（B站上关于老茶汤的视频）
2.展开茶汤分享活动
茶汤是包头的传统美食，但也有一部分群众并没有真正品尝过茶汤。为了让更多人尝试茶汤，我们可以开展茶汤分享活动，喜欢喝茶汤的同学可以将家中的速食茶汤带到班级中分享，未品尝过茶汤的同学可以写下自己的品尝感受与大家交流。让更多人品尝茶汤，爱上茶汤。
3.对茶汤进行改良创新
通过调查，我们发现一部分人并不喜欢茶汤的口味，我们可以给商家提供建议方案，在保留原来口味的同时，增加更多的口味。同时我们发现，还有相当一部分人，他们由于茶汤制作工艺繁琐，感觉浪费时间，不愿花时间去品尝茶汤，更别说制作茶汤了。为了解决这个问题，可以大力发展速食茶汤工艺，为人们品尝美味的茶汤提供便利，让茶汤走向大众。
我们希望通过以上建议的实施，能让更多人品尝茶汤，了解茶汤，最后爱上茶汤，并在这个过程中真正实现茶汤的传承与发展。
结语：在本次活动中，小组成员们分工合作，遇到困难后积极寻找解决方法。经过了一周的努力，才有了以上的成果，感谢本小组所有成员的努力！
资料来源于网络
风物志：贾帅
调查问卷&报告：王昊 张芷涵 周一诺 宋紫睿（按姓氏笔画排序）
建议书：张智涵
美篇（汇总）：周一诺
❤SPECITAL THANKS❤
包钢一中2215班苏宇老师
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所有参加调查问卷填写的群众