北京市机关事务管理局第一幼儿园医务室
寒冷的冬天
万物萧瑟
唯有食物温暖人心
一份冬季传统美食图鉴
带孩子认识那些冬天常见的
带着浓浓中国味儿
和美好寓意的传统美食吧
01
传说饺子是由医圣张仲景发明的
为了帮助穷苦百姓治疗冻伤的耳朵
张仲景用羊肉和驱寒药材
裹到面皮中包成耳朵状
做成饺子给百姓吃
冬至吃饺子成为习俗
一是不忘张仲景“祛寒娇耳汤”之恩
二是希望平安过冬、不冻耳朵
02
南方的汤圆
在北方被称为元宵
它俩都是糯米外皮做的团子
只不过汤圆是包出来的
元宵是滚出来的
但是不论汤圆还是元宵
都有着团圆、圆满的吉祥寓意
03
正宗的腊八粥是由
“谷类、豆类、果仁类、药材类、果蔬类”
这5种食材组合而成
中国人喝腊八粥的习俗
已经有一千多年了
寒冬腊月里喝一碗腊八粥
除了御寒保暖
也期盼来年万事“粥”全
04
腊肉在我国有着几千年的历史
古代没有冰箱，为了储存肉类
人们会用盐腌制，然后晒干或烟熏
从而达到长期保存的目的
久而久之，就形成了这道美食
南方地区每到寒冬腊月
家家户户杀猪、腌制腊肉
腊肉是备受中国人喜爱的传统食物
05
我国的香肠（也称腊肠）
距今已有1000多年的历史
中国的香肠起源于江南一带
每年春节前
人们将肉切成小块，灌进猪小肠里
挂在阴凉通风处，现吃现取
在中国，几乎每个民族和地区
都有属于自己的香肠制作方式和口味
06
冰糖葫芦是老北京传统小吃
起源于宋朝
常见于冬季街头
将山楂等果子串在竹签上
裹上晶莹透明的麦芽糖稀
冰糖葫芦好看又好吃
特别受小朋友喜爱
07
糖炒板栗起源于宋代
是冬天里最为传统的小吃之一
把新鲜栗子放在大铁锅里
加入清水河砂和糖稀反复翻炒而成
“炒栗子为什么要放砂子？”
是因为栗子体积大，热传导慢
加入砂粒可以让栗子均匀地被炒熟
08
冬季街头最好吃的小吃
一定少不了烤红薯
将红薯摆放在大圆桶里
用传统的碳烤方式慢慢烤制
当表皮开始逐渐变软
糖油一点点从缝隙中流出
烤红薯独有的香气
是每个中国人冬天最难忘的味道
09
糖雪球，可以说是糖葫芦的姐妹
同样是山楂+糖的组合
仅在制作的过程中
因为温度的微妙变化
让糖在山楂表面形成白色的糖晶
而不是透明的糖壳
二者口感虽然不同，但都很好吃
10
火锅历史悠久
汉代以前把它叫做“古董羹”
意思是把水煮沸
再投入食物，发出“咕咚”的声响
无论是家庭聚餐还是朋友聚会
围着一起吃火锅
是冬天最美好的事情之一
11
到了小年，我国民间会做年糕
希望用软糯的年糕粘住灶王爷的嘴
祈求灶王不去玉帝那里打小报告
加上年糕又有“年高”的谐音
有着美好的寓意
所以春节吃年糕
是我国很多地区的习俗
12
作为我国著名的传统小吃
柿饼由来已久，经风干后
柿饼表面会呈现一层白色物质
也就是人们常说的“柿霜”
柿子有“事事如意”、“好事成双”的寓意
自古以来便深受中国人民喜爱
13
以往每年腊月的时候
民间有一项重要的年俗活动
——打糍粑
将打好的糍粑煎地里嫩外焦
再从中间分开
撒上一点白糖，或淋上红糖汁
又糯又甜，香气四溢
是冬季最常见的一道美食
14
冬天是吃梨子的好时节
将新鲜的梨中间掏空
里面放红枣、冰糖
枸杞、银耳等食材
用小火细细闷烤
是我国南方的传统街头小吃
15
在隆冬腊月
北方人喜欢吃一种
神奇的水果——冻梨
这是一种在冰天雪地里冻成的梨子
外表虽然黑不溜秋
但味道却冰凉又爽甜
有着“岁岁不相离”的美好寓意
美好的食物
是需要传承的
冬天最幸福的事
一定少不了美食
那些味道
承载着古人的智慧
和时间的沉淀
早已成为一代代中国孩子心里
最难以复刻的冬日记忆
亲爱的小朋友
你还知道其他冬天里的美食吗？