美食

马琳伊同学给我们激情饱满地介绍了福建名菜：佛跳墙。    佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生调查研究，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

我们来看看琳伊小朋友的精彩讲解吧！

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

辛孟泽同学给我们带来了福建十大经典名菜“竹香南日鲍”。辛孟泽同学声音洪亮、语言流畅地为我们介绍了南日鲍作为莆田海域特产，其菜品口感鲜嫩，口味鲜美、独特，富含蛋白质、氨基酸，含铁、钙，营养丰富，老少皆宜。

“竹香南日鲍”加上蛋的装饰，用元宝造型器皿装盘。鲍”谐音“保”，“元宝”谐音“永保”。蛋代表平安、喜庆。寓意妈祖永远保佑普天下大众“家庭和睦、生活和美”。

曾梓露同学甜美可爱的声音带我们走进了“荔枝肉”神奇的来历传说中。通过梓露的讲解，我们了解到荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜，其口味酸酸甜甜，开胃下饭。其制作方法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。

梓露小朋友还给我们介绍了“荔枝肉”已有二三百年历史，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后外形型似荔枝而得名。

亘登蛟同学流利地为我们介绍了厦门美食“土笋冻”。登蛟小朋友告诉我们土笋冻是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。

亘登蛟小朋友悄悄高告诉我们“土笋冻”的秘诀是需要配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。这样，它就成了色香味俱佳的风味小吃。

郑涵之小朋友饱有诗情地为我们介绍了武夷熏鹅。据说武夷熏鹅起源于武夷山岚谷乡，是武夷山人都喜欢的家乡美味，熏鹅味道鲜美，带有一股烟熏的松脂香味。

涵之小朋友优美的声音还向我们讲解了熏鹅制作历史悠久，最早可追溯至明清时期，至今已逐步形成了独具特色的加工制作工艺。

李承桥同学为我们带来了“太平肉燕”这道福建美食。他表情丰富地向我们介绍了在福州，无燕不成“宴”，无燕不成“年”。逢年过节，婚丧嫁娶，必吃一碗“太平燕”。

承桥介绍到这里的“燕”便是肉燕，所谓“燕”是因其形似飞燕，燕子在福州是吉祥鸟，在富贵人家的屋檐下筑巢，寓意家业兴旺，所以老百姓都喜欢。

赵玉玺小朋友可爱的带来了“福州鱼丸”这道美食。 玉玺小朋友告诉我们福州鱼丸是富有福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。

玉玺小朋友还介绍了福州鱼丸口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，富有弹性，味道鲜美，有特殊的海鲜风味，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素，做汤、热炒均可。

邢玉博小朋友向我们介绍了“沙茶面”。邢玉博小朋友介绍沙茶面是福建省厦门有名的面类小吃，其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。

玉博小朋友还介绍了沙茶面还是东南亚广泛流行的汤类面食小吃，其妙处在于沙茶酱的制作。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

中国的沙茶面分有闽南的沙茶、广东潮汕的沙茶等风味，其中以厦门的沙茶面为典范。

李科贤小朋友带来了“舌尖上的海蛎煎”。通过科贤小朋友的表达， 我们了解到海蛎煎是福建闽南的经典小吃。食材以海蛎、地瓜粉为主，制作简单，味道咸、鲜。

科贤还告诉我们海蛎煎的起源是海边先民们在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的缩影，更是忆苦思甜的象征。

最后，让我们来欣赏一下福建美食的相聚吧。看看，有没有您喜欢的美味佳肴？

福建美食大拼盘

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