一、主题的来源
近期时不时听到小朋友说：“老师，XXX小朋友不吃青菜。”老师一看，发现确实碗里的米饭和其它菜吃完了，可是绿色的青菜还在碗里。老师鼓励他：“吃一口青菜吧，青菜很有营养的，吃了还会长得更好看的。”听完，不情愿的用勺子挖了最小最小的那块青菜，勉强地放入嘴里。
二、老师的思考
《3—6岁儿童学习与发展指南》中对幼儿进餐环节提出了明确的目标：幼儿应该在成人的引导下，不偏食、不挑食。喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品。基于幼儿挑食的现状，从幼儿实际情况出发，开展了“嗨！蔬菜”主题活动。
现阶段幼儿对蔬菜的了解较浅，平日只有进餐的时候才能接触到蔬菜，为了让幼儿从多方面、多渠道了解蔬菜，教师带领幼儿来到幼儿园的菜地，观察菜地的蔬菜。
三、活动的内容
活动一：走起！看菜地
幼儿来到菜地，议论纷纷。
懿宸：我看到这片叶子有个洞。
熹熹：我知道这个是芥菜。
昕妤：这片叶子好大，是什么菜呀？
宇翔：这种菜有点像三角形。
恩恩：我喜欢吃这个像三角形的蔬菜。
子菡：我不喜欢。
教师的思考：幼儿通过观察菜地，萌发了对蔬菜种类的认识，并且对自己喜欢吃和不喜欢吃的蔬菜展开讨论。为了更了解幼儿对蔬菜的喜爱情况，教师制定了“蔬菜调查表”，邀请幼儿和家长共同完成。
活动二：分享蔬菜调查表
幼儿向大家分享蔬菜调查表。
恩恩：我喜欢吃西红柿，红红的，我不喜欢吃苦瓜，因为很苦。
可儿：我喜欢吃小白菜，很甜很脆。我不喜欢吃黄色那种菜，有点苦。
懿炜：我喜欢吃土豆、番茄、红萝卜，因为太好吃了，我不喜欢吃苦瓜。
熹熹：我喜欢吃玉米，甜甜的，我不喜欢辣椒，因为它好辣。
子菡：我喜欢吃莴笋，因为它很脆，我不喜欢吃油麦菜，因为有点苦。
教师的思考：幼儿对自己喜爱和不喜爱的蔬菜较清楚的区分，能够准确表达自己的喜爱，通过分享，同伴之间发现有些蔬菜刚好也是自己喜爱，不喜爱的蔬菜也有因人而异的原因。但是蔬菜的种类繁多，在分享的时候，有些幼儿会问起：什么是菠菜？什么是凉瓜？
（三）去市场观察蔬菜
家庭是幼儿园重要的合作伙伴。为了丰富幼儿对蔬菜的前期经验，我们请爸爸妈妈利用周末时间带孩子一起去菜市场或超市观察不同种类的蔬菜，了解蔬菜在变为菜之前最原始的模样。通过到市场去观察蔬菜，发现蔬菜是市场买卖中必不可少的一种东西，而且占大多数范围的摊位，从而初步感知蔬菜对我们来说十分重要，同时也体验了一次自己买菜的快乐。
（四）分享我认识的蔬菜
幼儿向大家分享我认识的蔬菜。
幼儿向大家分享我认识的蔬菜
张宸：我知道这个是芋头、蒜头、蒜苗……
凯凯：我去了我叔叔家看了他的菜地，他的叶子好大好绿，一大片都是这些菜。
江一：我看到了洋葱。
晨希：我去了商场，发现有西红柿，还有玉米，市场里有好多蔬菜。
教师的思考：每种蔬菜都有自己旺盛的季节，为了让幼儿了解冬日蔬菜有哪些，教师组织了一次《认识冬日蔬菜图鉴》教学活动。
（五）认识冬日蔬菜
何老师带来了一份冬日蔬菜图鉴，和孩子一起认识这支经历霜雪的“蔬菜大军”。宝贝们认识了各种各样的蔬菜，还感受了辣椒的气味。幼儿通过了解蔬菜的种类，激发了对各种蔬菜的兴趣。
思妍：老师，我想做菜。
老师点头示意：当然可以。
（六）我用蔬菜做一道菜
生活即教育，学习各种各样的本领是为生活而服务的，今天梓淇和思妍带来了两种蔬菜，在老师的指导下，孩子们从一开始的蔬菜清洗→削皮→切丝→下锅→翻炒→放一点盐→起锅→上菜。
思妍说：闻起来好香呀~
（七）我用蔬菜做一道菜
自给自足，丰衣足食。孩子们经过几次做菜发现自己要买菜不容易，能不能在植物区种菜呀？
答案是肯定的。
难得宝贝有想法，肯定要全力支持呀，于是有了种菜活动…
带了种子或果实的宝贝进行了种菜活动，一起来期待菜苗的成长吧。
教师的思考：幼儿开始思考蔬菜的来之不易，萌发种菜的兴趣。
（八）蔬菜颜色变变变
继蔬菜烹饪之后，幼儿还想继续开展其它关于蔬菜的科学探索活动，经幼儿投票决定开展科学活动《蔬菜变变变》。活动开始前，菡菡和恩恩积极提供蔬菜胡萝卜、紫甘蓝，让我们的活动更加生动有趣，宝贝们参与蔬菜从固态变成液态的过程，榨汁之后邀请小朋友进行颜色调配，自主选择两种不同的蔬菜汁进行调配，发现两种颜色加在一起变成新的颜色。幼儿对蔬菜的颜色感到神奇，进一步喜爱蔬菜。
（九）光盘行动
通过本次主题活动，幼儿认识了蔬菜的种类繁多，通过亲身观察市场的蔬菜，参与做菜、种菜、蔬菜颜色变变变的活动，激发了幼儿对蔬菜的兴趣，在后续的进餐活动种，幼儿养成了爱吃蔬菜，不挑食的好习惯。
四、活动的反思
陈鹤琴先生曾经说过：“要鼓励儿童去发现自己的世界。”当孩子发现自己的世界时，就是他们在与外界建立联系的过程。蔬菜，是孩子们每天都要接触到的食物，幼儿从了解蔬菜开始，走进蔬菜的世界，发现蔬菜原来可以和蔬菜有这么多有趣的活动，从而激发对蔬菜的喜爱之情。
生活即教育,本次的主题生成活动，既培养了幼儿的动手能力，又让幼儿体验到动手的快乐,激发了幼儿热爱大自然、热爱生活的美好情感。
活动在潜移默化的过程中，让幼儿和蔬菜建立亲密的关系，从而慢慢地接受它，喜欢它，爱上它，不仅改变了不吃蔬菜的坏习惯，还知道了食物的来之不易，从而产生对食物的敬畏之心，培养珍惜食物，不挑食的良好品质。