根据市场监管总局办公厅关于印发《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》(市监食经〔2019〕65号)食品加工用水检查要求：
1、食品加工用水的水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。
2、加工制作现榨果蔬汁、食用冰等直接入口食品的用水，应为预包装饮用水、使用经过水净化设备或设施处理后的直饮水、煮沸冷却后的生活饮用水。
餐厨用水为什么需要进行过滤?
●净化食物清洗用水，避免二次污染
●净化烹饪用水，确保食物健康、卫生
●净化饮用水，饮料调配用水，提高口感， 保证饮品健康、安全
●去除水中颗粒杂质，水垢，保证用水设备运行效率，减少设备故障停机时间及维修维护成本
过滤效果要求
●去除水中的悬浮颗粒杂质
●去除水中化学残留物，如余氯、氯氨等
●去除水体异味，改善口感
●去除各类微生物污染物，如孢子包囊，有害细菌等
●去除各类有害有机物，如苯，氯仿等
餐厨净水应用
●市政供水：非食物类清洗及其他常规日常用水
●清洗烹饪用水【过滤杂质】 ：食物清洗;烹饪
●a类饮用水 【过滤及净化】：直饮水;饮料调配;食物精洗、凉拌 ;烹饪
●b类饮用水【过滤、净化以及阻垢】：开水机;咖啡机;制冰机等
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