（通讯员：汪磊）线上教学已经持续很长时间啦，为响应国家“双减”政策的号召，减轻学生学习的压力，提高学生学习生物学的兴趣，，石河子第九中学八年级生物教师为学生设计了特色生物作业，组织学生居家利用酵母菌发酵制作馒头，在锻炼学生学以致用能力的同时，也能有效提升学生的综合素养。
发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。发酵的概念来源于酿酒的过程，而发酵最初来源于拉丁语的“发泡”。早在几千年前，我们祖先就已经开始使用发酵技术进行酿酒、调味品的调制，积累了丰富的发酵经验。
老师在学生动手实践前介绍了利用酵母菌制作面食的过程。
准备：500克面粉，温水250克，干酵母粉5克，白糖5克（这些都是用电子称称重的）
方法：1、把干酵母粉5克，白糖5克倒入一个碗中，再倒入约30度左右的温水，用手调一下，使得粉粒熔化，呈现泥汤状，制成酵母水。然后再把和250克温水混合。
2、把500克面粉倒入面盆中，把混合好的温水慢慢地倒入面粉中，边倒入水，边用筷子把面搅拌成穗状。
3、用手和面，成光滑的面团。
4、将钢精锅倒入水，用火烧到锅内冒开淡淡的水蒸汽时停火。
5、将面团放好在面盆内，在盆沿上封上保鲜膜，（防止水汽打湿面团。）
6、将面盆放置在钢精锅内。然后盖上锅盖。让面团在水温的作用下开始发酵，大约20分钟发酵成功。
日常生活中，人们利用酵母进行发酵食品的制作也很常见，如馒头、包子、面包等，八年级生物课本中发酵食品的制作，比较全面细致讲解了用乳酸菌、纯奶为原料制取酸奶的步骤和注意事项。
生活中酵母菌的应用更为广泛，只需要温度适宜，在有氧环境中即可完成发酵，同学们严格操作流程，成品喜人，学生们不但学到了技能，还帮家长做了家务，很多家长们纷纷为这样的活动点赞。在活动中，同学们不仅收获了知识，更参与到家庭劳动中来，激发了学生热爱生活的动力。
供稿：汪磊
图片：八年级生物组
审核：孙洋、廖晓萌
编辑：汪磊