山茶油的功能非常多，如降血压、防治心脏病、改善动脉粥样硬化、防止血栓形成、防治偏头痛和头晕、增强人的脑活力、防治胆结石、减肥、健美美容、防治便秘、防癌抗癌、增强肝功能等。广泛的食疗功能，让营养学家们赞叹有加，把山茶油称之为“保健油”、“膳食良药”。
一、山茶油的保健及药用
孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。
婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨髂等身体发育很有帮助。
茶油又能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。云南油茶产地的女性常用茶油梳头、搽面及用茶枯洗头。她们虽地处高原，紫外光强烈，奇怪的是：当地妇女的皮肤却能保持雪白娇嫩，而邻近的西藏妇女的皮肤却粗糙不堪。
用一毫升桃仁油，十滴山茶油，五滴薰衣草油，混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。因山茶有杀菌及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。
茶籽杀虫效果很好，可以治癣疥；茶枯可作洗发剂及护发素使用；茶油能抗菌、抗病毒及杀微菌，防止头癣、脱发、皮屑及止痒。
茶油也可直接搽抹在皮肤，以防治蚊虫叮咬，有很好的止痒效果，茶油还可以去除疣。
茶油与桉油混合使用，可以治疗感冒及咽喉『卡他』症，顺气除痰。
在我国传统的中药方中常以茶油调制各种药膏、药丸。
二、山茶油的保健及药用集锦
高血压及胆固醇：将家庭食用油换成压榨山茶油，长期坚持用山茶油炒菜，可以使家中老人降低胆固醇，预防高血压。也可每天早上空腹口服10～20ML纯正压榨山茶油。
糖尿病用法:取适量山茶油炒番石榴嫩叶，每天早上食用一次。
治疗胃溃疡:早上醒后，半卧，徐徐口服20～30ML纯正压榨山茶油，然后身体慢慢从左侧往右侧转动，又从右往左转动，循环往复约20分钟，坚持3个月有惊喜。
咽喉炎咽喉痛：北方地区，冬天气候干燥及取暖影响，引起咽侯炎症，晚上睡前，将10～20ML山茶油徐徐咽下，即有良效。
脚抽筋用法:取适量山茶油炒猪肉加生姜一片，炒熟之后，倒适量开水加青菜。
孕妇搔痒症：用山茶油代替氧化锋油涂抹掻痒处，效果好于氧化锌油。
孕妇产后:用山茶油炒菜，可让伤口早日愈合，消除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。用山茶油煨鲫鱼汤还可增加母乳。
心脏病水肿:取适量山茶油煎含羞草拌青壳鸭蛋。
胃出血秘方：生鸡蛋一个，纯正茶油半两。用法：只取蛋黄，与茶油搅和后吞服，早晚各一次，空腹服用，食用半个月。功效：服用三五 天即有效果。
皮肉瘀伤或出血：用山茶油直接抹在瘀血处，一二个小时开始消肿去瘀；山茶油加黄豆煮荷包蛋吃，可防止伤口发炎，加快愈合。
便秘用法：空腹生食1匙山茶油，轻松解决孕妇便秘；少许蜂蜜和茶油按照一比二的比例调和，每天早晚各服一次，连服3—5天可治老年便秘。
三、茶油食用范围及特点
凉拌：压榨山茶油可以直接用于凉拌各种荤菜、素菜。具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等优点。如：茶油拌面、茶油拌饭
热炒：山茶油热炒食材，有不发黑、清爽可口、不油腻等特点。
清蒸：用山茶油清蒸食品，如蒸鱼或蒸蛋，能更好地保留食材本身的营养，味道更清香，颜色更鲜亮。
油炸：普通食用油在高温下会产生过氧化物，而山茶油可以在220度高温下连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，不产生苯并芘等有害物质。
调馅：山茶油在做包子、包饺子、包水煎包的时候都可以用来调馅儿。与肉馅儿一起，不仅不油腻，反而能去腻。
烘焙：山茶油可以用来烘焙，做饼干、面包、小零食等，在烘焙的时候代替黄油，可以降低卡路里，既满足了对美食的欲望又能轻松控制摄入热量。
四、山茶油部分食疗技巧
[茶油拌面]：空腹食用有利于呵护肠胃（腹泻、绞肠痧）。
[茶油拌饭]：高血压及降低胆固醇，早上取两汤匙山茶油拌米饭食用。
[茶油凉拌生鸡蛋]：取茶油一汤匙，凉拌生鸡蛋1 ~ 2只，生饮有利于止咳及润喉。
[茶油加姜丝炒鸡肉]：有利于清肝润肺、消红褪肿。
[茶油爆炒淮山]：长期食用，有利于补气、健脾。
[茶油清炖土鸡汤]：有利于产妇坐月子时帮助恢复母体，促进婴儿正常发育的最佳补品。
[茶油素炒红皮菜]：经常食有利于预防糖尿病，孕妇产前抽筋，减少妊娠纹。
[茶油炒腰花、杜仲]：妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。
[茶油炖蛋羹]：有利于改善婴幼儿体内血液循环，能促进大脑发育。
山茶油调理慢性病的使用方法：
一日三餐炒菜全部用茶油；早上空腹生食10-20ML山茶油；其它调理品可同步进行，对慢性病的调理效果更好！
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