妥妥的战斧加牡蛎
海盐+黑胡椒，牛排的灵魂点睛
看着抖音、快手等各大平台的各路大神的美食直播，尤其是煎牛排的视频，真让人垂涎欲滴，恨不得马上咬上一口。真实操作确啪啪的打脸！
黑糊糊的煎锅
鲜血淋漓的牛排，真的下不了口，尼玛的不知道还以为吃中山路生牛呢！
太生了，煎全熟的，根本咬不动，哎！！！！
坑一：牛排品质最重要！
前面的坑各位吃瓜群众有没有踩过，我们来说说煎牛排，煎牛排最重要的不是厨具，而是牛排本身！即使你拥有一众高级平底锅、高级三德刀、高级调料，如果你买的是一块烂肉，全都白费。说句现实的话，牛排价格越贵品质越好，农产品向来是一分钱一分货。那有没有性价比高的牛排呢？有我们冠博银牛旗下的巴西牛排，眼肉+西冷+上脑，妥妥的巴西三宝！
上脑
西冷
眼肉
168元三斤，对头是按斤，不是按片，1.8cm，约200~240克一片，淡淡的奶香味牛排，你试过吗？
坑二：我要厚切！NO!XXXX
如果你只有一口平底锅，就不要追求厚切牛排了，1.8cm左右的厚度就够了！但是如果你有烤箱，就可以大胆考虑4cm的厚切牛排了，煎完再烤，不一样的风味。厚切牛排是比较难烹饪的，不建议新手直接上厚切！因为厚切想用平底锅做到国人接受程度最高的7分熟，难度非常大，牛排表层都焦透了里面也到不了7分熟。厚切牛排应用最多的部位就是臀腰肉、菲力，但是新手又不好操作，怎么办呢？那就得选择一款正常1.8cm~2cm的，平底锅就能完美烹饪的牛排。
坑三：不要水洗牛排！
一定不要用水冲洗牛排！你会冲散牛肉的纤维，冲淡牛肉的风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤，原切牛排只需要用厨房纸吸一下表面多余血水就行了。
西冷
坑四：牛排解冻后必须回温！
what？啥叫回温？牛排要室温解冻，刚解冻好的牛排内部温度只有3、4度，一定要在室温静置20-30分钟，这个步骤叫“回温”。牛排温度不到20度就别下锅！这样下锅煎出来的牛排，不会外熟内生，也不会发酸。
坑五：不要用橄榄油和黄油！
？煎牛排不放油的吗？我看小红书是放橄榄油啊！不是不放，你家的橄榄油和博主的一样吗？橄榄油和黄油不适合煎牛排！初榨橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。而精炼橄榄油可以高温，但是果渣压榨早已使其营养价值损失殆尽。黄油挥发点太低，熔点也低而且味道太重，会掩盖牛肉味，不适合追求原汁原味的老饕，除非你要配合大蒜迷迭香做调料。
问题来了？还有什么油，花生油？NO！用牛油啊！最好用的就是西冷的油边，它绝对是润锅神器。下锅前先切下多余油边润锅，原油煎原肉，才是完美。那煎其他部位没油边怎么办？同时买一块西冷，先煎西冷，再煎别的喽。
小提示：韩式烤肉也可以用牛油润锅哦！烤出来的牛肉更有香味！
冠博银牛家的眼肉韩式烤肉切片
冠博银牛家的西冷韩式烤肉切片
冠博银牛家的韩式烤肉眼肉心牛肉粒
这期先这样了，下期再聊，还有坑的哦！！！