世间万物，唯有爱与美食不可辜负
利川特色美食——碎米鸭
碎米鸭是利川凉雾的特色菜，很多人听到到菜名都一定以为这道菜一定需要米来做，但它并不需要米，它之所以叫做碎米鸭是因为我们在切鸭子的时候要把鸭子切得像米一样细。因为我对碎米鸭的钟爱，所以它便成了我奶奶的拿手好菜，而今我已长大，慢慢地学会了烧这道美食，希望也能得到奶奶的喜欢，让奶奶也尝尝被宠爱的滋味！
接下来，让我们一起见证一下碎米鸭到底是怎么烹饪的吧。
材料及配料：鸭子、青红椒（二荆条）、盐、油、姜、蒜、小米椒、生粉、葱。
注意：鸭子一定要是利川本地出产的土鸭子，瘦肉较多且肉质细腻，而且有一股独特的香味。青红椒可以根据自己的喜好选择二荆条，喜辣的可以准备点四川山辣椒。这两种材料是做碎米鸭必备的材料，缺一不可。
烹饪步骤：
第一步：切鸭肉。将杀好的鸭子洗干净去骨，再将去骨的鸭子纵向切成条，然后把切成条的肉横向切成块，注意一定要细（如图一所示）。
图一
第二步：腌肉。将切好的肉粒装进盆里，用盐，生粉和料酒腌制5分钟，使肉更加入味。
第三步：切配菜。将青椒（二荆条）、子姜、老姜、小米椒剁细，葱剁成葱花。（见图二）
图二
第四步：炒肉。将适量的油倒入锅中烧7成热，然后倒入腌制好的鸭肉，炒到肉色微微泛黄的时候起锅，留油备用。
第五步：炒辣椒。将切好的配料倒入之前炒肉的油，翻炒两下之后，再把刚才炒好的肉倒入锅中，一起翻炒两分钟即可出锅。注意：不能把肉和配料混在一起翻炒，这样可能肉还没熟，配料已经烧焦了；第二次炒肉的时间也不宜过长，时间太久可能会影响口感。
第六步：起锅装盘。
图三
这些过程看似很简单，其实在做的时候，是很难的。比如切肉的过程有些复杂，得先把剔骨的肉一点点的先切成片，然后切成条，再把条切成丁。可是鸭肉太滑了，我怎么也抓不住，多次险些切到手指，费了很大的劲才让完成。你可能会问，为什么不直接乱剁一通呢？当然不能，这样切出来的碎米鸭才更有嚼劲，更有味儿。所以一点懒都偷不得，每偷一次懒，碎米鸭的味道就会减半。腌肉的时候，我忘了加料酒，还好有奶奶的提醒，才得以补救。知道为什么吗？因为料酒可以很好地去掉生肉的腥味，所以料酒是至关重要的。最难的就是炒肉的时候，不仅要掌握好火候，还要避免被滋滋响的油溅到脸上或者手上。但是，不管过程有多么艰难，当一锅色香味俱全的碎米鸭放到餐桌上被大家品尝时，飘荡在屋内的香气，游走在舌尖的肉粒，弥漫在家人之间的爱，让我的烹饪之旅变得格外充实和满足。
世间万物，唯有爱与美食不可辜负。感谢奶奶多年不辞辛劳、不计回报的宠爱，从今天开始，让我来宠您吧！