“寒露”，是二十四节气之第十七个节气，秋季的第五个节气。是深秋的节令，此时期的气温比“白露”时更低，日带寒意，故名“寒露”。
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正如俗语所说“寒露寒露，遍地冷露”，寒露以后，南方秋意渐浓，北方即将入冬，雨季结束，白霜初现，寒露是一个反映气候变化特征的节气。进入寒露，时有冷空气南下，昼夜温差较大，并且秋燥明显。
寒露有三侯：一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊始黄华。这三候“菊始黄华”说的就是在此时菊花已普遍开放。菊花作为寒露时节最具代表性的花卉，处处可见到它的踪迹。据古籍记载，菊花味甘苦，性耐寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。所以，在寒露这一天，古人就会泡上一壶菊花茶，每天坚持喝，就能起到“和颜悦色”的作用。
吃了寒露饭，单衣汉少见。
寒露时节人人忙，种麦摘花打豆场。
寒露到霜降，种麦就慌张。
秋分早，霜降迟，寒露种麦正当时。
寒露到霜降，种麦日夜忙。
要得苗儿壮，寒露到霜降，夏至两边豆，重阳两边麦。
寒露有雨，以后多雨。
寒露若逢天下雨，正月二月雨水多。
寒露少雨水，春季多大水。
寒露阴雨秋霜晚。
寒露雨风，清明晴风。
寒露收山楂，霜降刨地瓜。
寒露柿红皮，摘下去赶集。
时到寒露天，捕咸鱼，采藕芡。
寒露节到天气凉，相同鱼种要并塘。