主要的原材料:马蹄粉,白沙糖,椰浆,红糖,马蹄颗粒。
1.白浆的调配:1杯马蹄粉,半杯白砂糖,4杯清水。
a. 1杯马蹄粉加2杯清水,搅拌至无颗粒。
b. 1杯马蹄粉与2杯清水搅拌完毕后过筛
c. 2杯清水加半杯白沙糖煮成白糖浆。
d. 糖水煮开后倒入1杯椰浆,轻轻搅拌。
e. 椰浆糖水煮开后,加入半杯之前调好的马蹄粉水,煮至粘稠状后,全部倒入之前调好的马蹄粉水里面,并搅拌均匀。至此白浆生浆调配完毕,备用。
2.黄浆的调配:马蹄粉1杯,红糖2.5片,清水4杯
a. 1杯马蹄粉加2杯清水,搅拌至无颗粒。
b. 1杯马蹄粉与2杯清水搅拌完毕后过筛
c. 锅内加入2杯清水和2块红糖煮成糖浆。
d. 红糖浆中加入半杯之前调配好的马蹄清水马蹄粉浆,配成黄色生浆。
黄,白,生浆配好备用。
锅里放上蒸具,煮开后加入一层黄色生浆,加盖蒸煮3-4分钟,黄浆蒸熟。
黄浆蒸熟后再上面加入一层均匀的白浆,加盖蒸3-4分钟,白浆蒸熟。就这样黄白浆交替加入并蒸熟。
黄白浆交替加入并蒸熟。
冷却后脱模。
脱模后切块,成品摆盘。
制作后记:
马蹄糕是广东的经典小食,是茶楼的必备传统茶点。以前每次跟爸爸妈妈去楼茶喝茶,我和弟弟都吵着要吃蹄糕。为了实现马蹄糕自由,我叫妈妈帮我采购了制作马蹄糕的原材料,看视频学制作。经过几次失败后,功夫不负有心人,我终于掌握了其制作的基本方法。马蹄糕的制作步骤虽然比较繁琐,蒸煮的时间也比较长,但是通过自己的努力制作出自己喜欢的食物,这份成就感是点外卖无法比拟的,听着家人们品尝之后的赞叹,我心里乐滋滋的。