1.会议精神
1.已全员分享传达会议纪要,全员要有危机意识,餐中厨房做好产品,前厅关注好顾客满意度,加强餐中巡台,服务好每桌顾客,不求千人来一次,只求一人来千次。
2.每天关注好厨师长鸭房主烤仪容仪表,工装整洁,黑鞋黑裤,佩戴厨师帽。
3.已经针对员工开始轮流休假,根据每天工作合理安排轮流休息。
2.这周去同商圈优秀品牌苏帮袁学习沟通,作出改变经营策略,针对外卖,大众点评套餐,包间,宝宝餐引流进行调整。
大众点评套餐调整
外卖分析调整
下周开始点金推广
宝宝餐调整
引流收藏打卡送老北京冰糖葫芦
3.培训
1.针对提升顾客的满意度进行培训
2.培训年夜饭的接待流程和话术。
3.餐中菜品推销
案例一
客人点了半套烤鸭165元,给客人推荐点评有活动烤鸭一套198元比较实惠。
案例二
客人点了四人套餐,套餐里是半套烤鸭,询问需不需要换成一套烤鸭补差价。
4.前厅领位培训,购买了小蜜蜂扩音器,所有人练习话术,培训门口接待流程。
5.餐中巡台关注菜品是否上齐,套餐饮料鸭汤酸奶,酒水是否上齐,不要出现漏菜漏单情况。
6.周六日包间是有10%的包间使用费给客人解释清楚,不要出现客诉,如果有客诉可以免除包间使用费。
7.现在天气寒冷客人都穿有外套,坐在走廊的客人把衣服用衣服罩盖一下。
8.客人做后巡视一圈如果有物品遗留及时提醒归还。
顾客关怀餐中带头服务细节
4.朋友圈
每日朋友圈宣传
5.晚例会碰头会
1.关注员工仪容仪表,每天的精神面貌。
2.周六日出现菜品慢的情况,对讲机沟通简单明了。
3.关注宿舍不要大声喧哗,宿舍禁止聚众喝酒,电瓶车充电,注意居住安全。
4.天气寒冷上下班注意好保暖,宿舍离的远员工上下班注意安全。