母亲的手擀凉面

您是我心中的太阳，温暖我的心房！

您是我身后的白杨，是坚强的臂膀！

您是我头顶的蓝天，给我爱的阳光！

您是我伤口的止痛片，抚慰我的悲伤！

您是我一生执着的歌曲，永恒的母爱！

                         —————   题记

　　小时候最爱吃的就是白花花的大米饭、芹菜肉馅的饺子、金灿灿的油糊卷，还有就是母亲的手擀凉面。这些都不是天天就能吃到的，常常出现在饭桌上的就是面片子、黑油面条子、抄疙瘩和糁饭，夏天母亲因农忙或工地干活，多于面条为主， 一锅子面等熟透时撒一把黑油，又或者放点洋芋条，炝点葱花，就着野菜、小葱连汤带面乎乎的吃下去。只记得那时候面条是我的大忌，只要晚饭是面条，我会蹲在门槛外惆怅好一会。而饺子和手擀凉面却是我的最爱，但这些则只能在逢年过节，或者家里来了重要亲戚时才能吃到。

　　犹记得小时候看到别人家在擀凉面，隔着墙外就能闻见熟胡麻油拌在凉面上沁入鼻息的香气，久久不能离开，仿佛那盘凉面已经到我嘴边一样。那时的母亲每天和父亲早出晚归，下班回来不是忙地里的农活，就是忙家里的杂活，没有闲暇时间为我们擀一顿香喷喷的凉面。渐渐地，我们姐弟四个长大成家以后，母亲貌似“空闲”了，夏天的季节是吃手擀凉面的好时节，每逢端午，我们驱车到老家，母亲就会为我们擀凉面。

　　母亲在那经历了几十年风霜的案板上和面，盆子里放的面粉，依次往面粉一点点加放了碱面的水，沿着不锈钢盆的边缘，一边加水，一边用筷子搅拌，不停地搅拌成絮状，只见母亲放下筷子不停的将面絮往一起聚集，最终揉成一个大面团，一下一下揉出筋，搓圆、再把它们分成四五个小面团，压平，然后用那根被岁月打磨得溜光铮亮的长长的擀面杖，慢慢在面团上推。母亲擀面的神情专注，铺着擀，卷着擀。随着咕噜咕噜有节奏的声响，面团由厚变薄，由小变大，变成了一张又大又圆的面皮。母亲将它卷在擀面杖上，拿到门口对着光看，觉得薄面透亮，转身在铺上干净的床单炕头前摊开，一张圆圆的面皮便浑然大气地覆盖了整个炕头。母亲又去擀另一个面团，反反复复好一阵，一张张薄如蝉翼的面皮擀好了，远远的都能闻到凉面那沁入心田的香味。

　　不一会儿，母亲将晾好的面皮正反摞叠起来，放在案板上。一手拿刀，一手抚面，一刀一刀切成小拇指宽的细条，再把凉面散开，分成均匀的一把一把晾在面板上，等待下锅。等大锅里的水翻滚起来的时候，母亲就把案板上晾好的凉面放进开水锅里煮，煮面的火候母亲把握的很好，不能太软，软了就坨在一起，母亲用漏勺捞起煮好的凉面，控控面汤，把凉面放进茶盘子里，倒上熟胡麻油，用筷子轻轻地抖动着凉面。母亲说抖凉面的时候，一定不要使劲，那样会把凉面抖断掉，凉面也就不散花花的了。等到凉面抖散好，母亲会把凉面装进瓷盆里，用盖子盖上，让凉面屈一会，那样吃起来更香。

　　我们姐弟四人则在一旁分工明确，剥蒜、捣蒜的，择菜、洗菜的，拾柴火、烧水的，取盘子、调醋汁的，各个忙活的不亦乐乎。一盏茶的功夫，金黄艳丽的西红柿炒鸡蛋、绿白相间的土豆丝、美味绝伦的苦苦菜、葱葱郁郁的韭菜花纷纷呈现在木桌上面。屈好的凉面也盘盘上桌了，我们每人端着一盘凉面，上面依次把蒜泥、辣椒油、醋汁、韭菜花浇上。我喜欢吃凉面的时候放一点酱油，再拌上自己喜欢吃的菜，吸溜一根根凉面，气味芬芳，满口留香，沁人心脾。吃完了还想再来第二盘，再喝上一碗灰汤（下完凉面的汤汁），俗话说，原汤化原食，真的是浓郁醇香，回味无穷。看着盆子里的凉面被我们吃的精光，灰汤被我们喝的一滴不剩，母亲满眼是飘着幸福的笑容。

　　母亲把对我们姐弟几个的期望和点点滴滴的爱擀成了一根根凉面，一头牵着我们，一头栓在母亲的心头。她做出来的饭菜是我们姐弟心中最美的味道，它比什么美味佳肴都好吃。因为，那是母亲的味道！