为贯彻落实《食品安全法》,更好地规范幼儿园膳食管理工作，提高幼儿园膳食管理的质量，提升厨房人员营养搭配能力，更好地为幼儿服务，2024年11月22日下午,同安区新民中心幼儿园举行厨房人员“中餐创意菜品”考核活动。此次活动共有6名厨房人员参加，其中中心园4名、新辉园2名。中心园行政组及新辉园后勤负责人担任此次评委。
本次考核从“刀工、口味、色泽、装盘、营养”五个维度着手，要求现场制作、现场品尝、现场评分。厨房人员要在在规定时间内制作一道美食，既要体现食材搭配合理，又要体现自身创新能力。随着考核开始，各位厨师迅速忙碌起来，清洗新鲜的食材、配备充足的佐料，冷静从容，拿出看家本领；巧手翻飞，玩转锅碗瓢盆；蒸煮炒焖，凹出精美造型。“花开富贵”、“小米肉丸”、“芥末虾球”、“牡丹花开”、“莲藕酿肉”、“娃娃菜蒸虾滑”，一盘盘“舌尖上的美味”闪亮出场。
评委们分别从菜品的“色、香、味、形、质、养”等方面对每一道美食进行品鉴，从“食材搭配”、“加工制作”、“观感口感”、“应用推广”等要求衡量每道菜品并给予了客观、公正的评价。“花开富贵”得到评委的一致好评，认为可大力推广。
此次厨房人员“中餐创意菜品制作”考核活动的开展，旨在鼓励厨房人员不断推陈出新，把常见且应季的食材通过创新的搭配，使其成为新菜谱。考核促成长，比拼提技能，希望大家坚守厨房人员的工匠之心，秉承烹调美味的精细之心，让美味萦绕舌尖，让幸福久久绵长！