——六安彩云涧幼儿园—
你 呼 我 应
—食品安全工作机制—
2024年食品安全宣传周主题为
“诚信尚俭、共享食安”
世界卫生组
（WorldHealthOrganization,WHO）
《食品安全五大要点》
学校应通过线上线下等方式建立食品安全“你呼我应”渠道。学校应公示处理投诉问题的责任人姓名、职务、手机号码、办公电话、电子邮箱等相关信息，利用意见箱等方式建立校园食品安全线上意见收集处理平台，提高意见收集及处理效率。应在食堂就餐区显著位置张贴公示“你呼我应”的渠道和方式。学校可结合实际采取如定期开展家长接待日、家长陪餐开放日，召开家委会等方式，收集食品安全相关问题。 学校接到投诉后，要第一时间回应。对需要现场处理的，应迅速到达现场，第一时间和投诉人见面或取得联系。相关人员均要做到“即呼即应”，能立即答复的立即答复，不能立即答复的要在做好解释的基础上，告知答复时限，并在要求时限内予以答复。
尊敬的家长：
您好！
民以食为天，食以安为先。为及时回应广大家长和师幼关于校园食品安全方面的建议，防范化解校园食品安全风险隐患及问题，根据上级部门相关文件要求，天长市炳辉幼儿园建立食品安全“你呼我应”工作机制，更好的呵护广大师幼“舌尖上的安全”。首先感谢您一直以来对我园各项工作的关注和支持。我园将引导幼儿树立营养、健康的饮食理念，让幼儿学习饮食安全。为保障幼儿生命的健康和安全，特建立“你呼我应”工作机制，希望家长与我园共同做好食品安全管理与监督工作。
六安彩云涧幼儿园
2024年10月
勤洗手
加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。
餐具和厨具要清洁
清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。
厨房环境要清洁
保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁。洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。
生熟食物要分开
生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层。
加工食物的厨具、容器要生熟分开
加工食物的厨具、容器要生熟分开，处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。
烹调要煮熟、烧透
正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。
再次食用要彻底加热
熟食室温放置后再食用，要二次加热，从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。
室温不安全
在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时，熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下），烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。
食物冷却后再放冰箱存放
如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。
生肉类不要反复冻融
畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。
定期清理冰箱
“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。
不买、不吃超过保质期的食品
购买商品时注意看保质期，不买过期食品，不吃超过保质期的食品。
选择新鲜的蔬菜水果
选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。
使用安全的水
食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。
不用未经处理的水
不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。