为了响应国家关于加强校园食品安全管理的号召，确保每一位学生的饮食安全与健康，2024年11月20日上午，儋州市雅星镇市场监督管理所简所长一行3人来我校开展校园食品安全突出问题专项整治再排查活动。我校林道滠校长陪同检查。此次活动旨在通过严格审查食堂的各个环节，提高师生对食品安全重要性的认识，共同营造一个安全、健康的就餐环境。
细致入微，全面覆盖
随着检查组一行进入校园，食品安全“大考”正式拉开序幕。
在餐厅入口处检查组一行仔细检查了我校食品安全“两个责任”亮化公示牌，食品安全管理机构体系。我校食堂管理人员邓雪萍向检查组介绍了我校根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》文件要求，落实D级包保制食堂管理的具体做法。
随后，检查小组深入食堂内部，对食品储存、加工流程、员工卫生状况等进行了全方位的检查。他们认真查看了每一种食材的来源证明、有效期标签，并对厨房设备的清洁程度给予了高度关注。通过这次检查，不仅发现了潜在的问题，也为后续的改进工作指明了方向。
食品储存检查
在食品储存区，检查人员仔细核对了各类食材的存放条件，确保所有食品都在适宜的温度下保存，避免因不当保管导致的变质现象。同时，对于调味料和添加剂的使用，也提出了明确的指导意见，强调要严格按照国家标准执行，杜绝过量添加的情况发生。
食品采购环节的检查
在食材采购方面，学校始终坚持“源头可溯、质量可控”的原则。所有供应商都必须具备相应的资质证书，并经过严格的筛选和评估。每次进货时，还会对食材进行抽样检测，确保其新鲜度和营养价值。通过层层把关，为学生提供了丰富多样、安全可靠的餐饮选择。
餐饮具消毒与食品留样
餐饮具的消毒情况是防止交叉污染的重要环节。检查人员检查了食堂的餐具消毒记录，查看是否有完整的消毒时间、消毒方式等信息记录。同时，对消毒设备的运行状况进行了检查，现场抽取部分餐具进行快速检测，以确保消毒效果达标。
食品留样制度的落实也是检查的重点内容。检查人员要求学校食堂必须按照规定对每餐的食品进行留样，留样量、留样时间和留样记录都要符合标准。在检查过程中，对于留样记录不完整的情况，检查人员进行了详细指导，并强调食品留样对于食品安全追溯的重要性。
食堂环境卫生与设施检查
食堂的环境卫生和设施状况直接影响食品加工和就餐环境的安全。检查组深入食堂的各个区域，从就餐大厅到后厨，不放过任何一个角落。在就餐大厅，检查人员检查了桌椅的清洁程度、地面的卫生状况以及通风换气情况。干净整洁、通风良好的就餐环境是保障师生健康就餐的基本条件。在后厨，对食品加工区、烹饪区、洗碗消毒区和食品储存区进行了重点检查。食品加工区的台面是否干净、无杂物，加工设备是否定期清洁和维护是检查的关键内容。烹饪区的炉灶、抽油烟机等设备的清洁情况以及通风效果也受到了关注。
清洁卫生，人人有责
良好的卫生环境是保障食品安全的基础。为此，学校制定了详细的清洁计划，要求食堂工作人员每日对操作台、炊具、餐具等进行全面清洗消毒。同时，还特别强调了个人卫生的重要性，鼓励大家养成良好的生活习惯，共同维护校园的清洁美好。
全程透明，公开监督
为了让家长和社会各界更加直观地了解学校的食品安全管理工作，学校每年都会组织家长代表参观食堂，了解学生餐食从加工制作到配餐的全过程。食堂各个工作间还安装了监控，依托“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，家长们可以在小程序上了解后厨情况。这种‘线下+线上’的监督方式，让家长特别放心。这种开放透明的做法，赢得了广泛赞誉和支持。
严肃对待，认真整改
经过全面细致的检查，检查组对学校食堂的食品安全状况有了清晰的了解。同时，对于在检查中发现的一些小问题，提出了有效的意见和建议。简所长肯定了我校食品安全主体责任落实情况，强调我校要严格按照卫生制度，做好食堂服务工作，把牢食品安全卫生这一关。严守食品安全底线，确保食品安全万无一失。
小结
此次食堂食品安全突出问题专项整治再排查行动，是对校园食品安全的一次全面“体检”。通过严格的检查和严肃的整改，进一步强化了学校食堂的食品安全意识，规范了食品经营行为，为师生们的饮食安全筑牢了坚实的防线。接下来，我校将以此次检查为契机，深入食堂内部，不断提升食堂食品安全管理水平，让我们在法治的阳光下，共同书写食品安全新篇章。