儋州米烂是海南儋州的特色美食。
它的主要原料是大米。制作时把大米磨浆，之后经过特殊处理让米浆变成丝状的米烂。这种米烂口感软滑，有浓郁的米香味。
在配料方面很丰富，会有牛肉干、虾米、鱿鱼干等增加鲜味，还会加入花生米、芝麻等让口感更有层次，再配上特制的卤汁、蒜油等调料。吃起来鲜香四溢，各种味道在口中交融，深受当地人和游客的喜爱。
为了让幼儿了解海南特色美食儋州米烂，认识制作米烂的食材，体验制作过程，感受海南美食文化。白沙黎族自治县金波乡中心幼儿园大班组开展了食育课程——《走进儋州米烂》
活动开始前，老师通过生动的讲解和有趣的图片，向孩子们介绍了儋州米烂这一特色美食的由来和文化背景，孩子们眼中充满好奇。
食材准备：
米粉、豆芽、花生米、猪肉干、豆角、鱿鱼丝、芹菜、香葱、酸菜、蒜油等。
小朋友们分工合作，洗的洗，切的切，剪的剪，炒的炒。在我们的户外小厨房里忙很热火朝天。
忙碌了一个早上，美味的儋州米烂做好了！
美食美刻，尽享美食。
本次大班组开展的儋州米烂食育课，与《幼儿发展指南》紧密结合，让幼儿收获颇丰。
在健康领域，幼儿了解了儋州米烂的食材构成，知晓大米等主要食材能为身体提供能量，各种配菜富含维生素、矿物质等营养元素，这有助于幼儿树立正确的饮食观念，明白健康饮食的重要性，从而促进身体的茁壮成长。
在语言领域，教师讲解儋州米烂的制作步骤和背后的文化故事时，丰富了幼儿的词汇量和语言表达素材。幼儿在描述米烂的样子、味道以及制作过程时，语言表达能力得到了锻炼和提升。
从社会领域而言，制作儋州米烂的过程是一次精彩的社交体验。幼儿们分组合作，有的负责洗菜，有的负责切菜，在这个过程中学会了分工协作、互相帮助。同时，了解儋州米烂所承载的当地文化，有助于培养幼儿对不同地域文化的尊重和包容。
在科学领域，幼儿观察米烂制作中大米从生到熟的变化，配菜的色彩变化等，激发了他们对事物变化的好奇心和探索欲。了解米烂食材的来源，如大米的种植，也增长了他们的科学知识。
艺术领域方面，幼儿在欣赏米烂五颜六色的配菜搭配时感受到了美。在制作过程中，他们可以自主设计米烂的摆盘，发挥了想象力和创造力，提高了审美能力。
这次儋州米烂食育课，以独特的地方美食为媒介，全面落实《幼儿发展指南》要求，助力幼儿全面发展。