英川笋粿，源自中国浙江省丽水市景宁县英川镇的传统美食，其历史悠久，可追溯至宋朝时期。相传，当地先民在春笋盛产之时，为保存这份大自然的馈赠，巧妙地将其与地瓜粉相结合，创制出了这道既可口又饱含乡愁的美味小吃。英川笋粿不仅承载着一代代人的味蕾记忆，更是当地民俗文化的重要组成部分，每逢佳节或家庭聚会，家家户户都会制作笋粿，以此传递亲情与祝福。
制作过程：
1. 选材准备：首先，需精选春季新鲜出土的竹笋，要求笋肉鲜嫩无渣，同时准备上等地瓜粉。此外，还需准备辅料，如腊肉、香菇、葱、姜等，以增添笋粿的风味。
2. 笋处理：将竹笋去壳洗净后切丝，冷水下锅焯水除去涩味，捞出沥干备用。
3．将捞出的笋放入石臼里用木槌捣成泥状，加入地瓜粉搅成团，放入蒸笼铺平放入蒸锅蒸熟，取出晾凉切片。
4.蒸好的笋粿稍凉后切片，可直接食用，亦可搭配特制的酱料，味道更为丰富。
5.炒制：锅中加热少许油，辅料切片，先下入腊肉煸炒出油，再加入香菇丝、笋粿以及葱姜末一同翻炒，调入适量盐、酱油提味，炒至香气四溢即可出锅。
英川笋粿的每一步制作都凝聚着制作者的心思与情感，不仅是一道美味，更是一种文化的传承。