饭桌上可以没有山珍海味，却少不了一盘泡菜。无论城市还是农村，无论居家还是饭店，无论便餐还是筵席，泡菜永远都是餐桌上的一道佳肴。“常青藤”植物社在2024年11月10日进行了第一次正式的活动—腌制泡菜。
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本次活动把社员分五组，每个小组根据自己的喜好选择食材。食材有白萝卜，胭脂萝卜（为了泡菜水颜色好看），胡萝卜，大蒜，辣椒（青椒和小米椒），长豆角，紫包菜等。
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把需要泡的菜清洗干净，晾干，不要留水，不用削皮，晾干好的菜放入无水无油的泡菜坛，第一坛水可以多放点盐，但是水不能苦，盐水的总量根据坛子大小来定，倒入泡菜坛，没过泡菜即可。第一坛泡菜水尽量泡超过21天，因为中间的亚硝酸盐含量最高，对身体有害。
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一共五罐泡菜，四个小罐和一个大罐，四个小罐给社员带回班级用于观察泡菜发酵过程和进度。下一次社团活动刚好可以吃这次自制的泡菜，本次社团活动圆满完成。
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